Enginar Dolması

Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 adet enginar
• 1 adet rendelenmiş soğan
• 1 su bardağından 2 parmak az pirinç
• Yarım demet dereotu
• Yarım su bardağı zeytin yağı
• 1 çay kaşığından biraz fazla tuz
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı şeker

Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelik olarak enginarımızı yapraklarını açarak güzelce bol su ile yıkıyoruz.
2. Ardından en dış yapraklarını koparıyoruz ancak atmıyoruz onları da kullanıyoruz çünkü bir eczacı arkadaşımdan öğrendiğime göre enginarın ilk çanak yaprakları ilaç yapımında kullanılan kısmıymış. Çok değerliymiş. O sebeple bu ilk çanak yaprakları da iki yaprağın arasına iç malzememizden koyup tencerenin en altına yerleştiriyoruz.
3. Bütün enginarın içine doldurulacak iç malzemeyi de açabildiğimiz kadar yaprakları açıp tatlı kaşığı ile dolduruyoruz.
4. Son olarak üzerine biraz daha zeytin yağı gezdiriyoruz ki parlak görünsün ve lezzetli olsun.3 buçuk su bardağı su ile ağır ateşte pişiriyoruz.