Enginar Dolması (Ege Usulü)

Enginar Dolması (Ege Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 adet ayıklanmamış enginar
• 1/2 (yarım) bağ maydanoz
• 1/2 (yarım) bağ dereotu
• 1/2 (yarım) bağ taze soğan
• 1 su bardağı pirinç
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber
• 3 adet limon

Enginar Dolması (Ege Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Enginarların saplarını ve dışta bulunan kötü yapraklarını koparın.
2. Enginarların yan yüzeylerine, dibine tahta kaşıkla vurun, elinizle yuvarlayarak yaprakların gevşemesini sağlayın.
3. Tepe kısmını 3 cm. Kadar bıçakla kesin tüm yapraklar aynı boyda olsun.
4. Dip kısmını düzleştirin.
5. Enginarın göbek kısmını bir kaşık ile oyalım, içinde bulunan otsu yaprakları çıkaralım, zemini temiz olsun.
6. Geniş ve derin bir kaba su koyun ve içine 1 limonu sıkın enginarları içine atın kararmasınlar.
7. Başka bir kapta, maydanoz, dere otu ve taze soğanı ince ince kıyın, pirinçi yıkayarak kabın içine atın, tuz ve karabiber ekleyin.
8. Üzerine 1 çay bardağı zeytinyağı dökün.
9. Tüm malzemeyi iyice birbirine karıştırın.
10. Enginarın orta kısmını daha çok doldurarak yaprak aralarına da dolma harcı dağıtın.
11. Tencereye 1 lt. Kadar su ekleyin. Enginarları yerleştirin, üzerine ince dilimlenmiş limonlar koyun 45 dk orta ateşte pişirin.
12. Dolmaları ılık halde yemenizi tavsiye ederim. Yapraklar oldukça serttir ancak bir kaşık vazifesi de görmektedir. Dolma içini yapraklarla yerken diplerini de emmeyi ihmal etmeyin, o kısımları çok lezzetli gelecektir.Afiyetler olsun.