Erzurum Mantısı (Tatar Böreği)

Erzurum Mantısı (Tatar Böreği) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin ;

• 2 adet yumurta
• 1 buçuk su bardağı su
• Tuz
• Aldığı kadar un

Üzeri İçin ;

• 6 yemek kaşığı yoğurt
• 300 gram kıyma
• Salça
• Tuz
• Pul biber
• 4 yemek kaşığı tereyağı

Hazırlanışı
Merhaba arkadaşlar Erzurum’un en sevilen yemeklerinden biridir tatar böreği hem mantıya göre daha uğraş gerektirmeyen bir çeşit daha pratik beğeneceğinize inanıyorum.

1. İlk önce yumurtamızı su ve tuzumuzu karıştırıyoruz tuz için miktar veremedim onu herkesin göz kararı atabileceğini düşündüğüm için üzerine unumuzu ekliyoruz sert bir hamur elde edene kadar iyice yoğurup iki ya da üç büyük beze olacak şekilde bölüyoruz.
2. Bezelerimizi bol un dökerek açıyoruz ve en son oklavamıza sararak bıçak yardımıyla bölüp muska şeklini alacak şekilde kesiyoruz.
3. Yufkalarımızı büyük bir tepsiye  sodaya döküp bir tencereye haşlamak için suyumuzu koyuyoruz yufkalar su kaynayana kadar dinlenirken kıymamızı bir tencereye alıp suyunu bırakınca salça ve baharatlarını ekleyip hazır hale getiriyoruz yoğurdumuza da arzuya göre sarımsak ekleyebilirsiniz.
4. Suyumuz kaynadığında tuzunu ekleyip mantılarımızı içine döküyoruz benim verdiğim tarif miktarına göre iki seferde haşlandı suyumuz kaynayıp mantılarımız üste çıkınca süzgece dökün (süzgecin altına leğen koyup suyu ikinci haşlama da kullandım ama isterseniz hazırda kaynamış su bulundurup yeni suda haşlayın )
5. Soğuk bir sudan hafifçe geçirip geniş bir borcamda servise sunabilirsiniz.
   Servise hazırlarken bol tereyağı döküp üzerine yoğurt ve kıymamızı dökerek afiyetle yiyebilirsiniz.