Erzurum Su Böreği

Erzurum Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Bir yuvarlak tepsi için

• Yumurta büyükse 6
• Ortaysa 7 tane
• 1 yemek kaşık tuz
• 1 yumurta kabuğu ile su
• 1 yemek kaşık sıvı yağ
• Aldığı kadar un

İçine

• Ben erzurum civil peyniri kullandım isteyen beyaz peynirde kullana bilir yada soğanlı kıymada kavurup koyabilirsiniz
• Maydanoz

Aralarına

• 200 eritilmiş tereyağı

Haşlamak İçin

• Büyük boy tencere
• Büyük kap soğuk su

Erzurum Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Yumurtaları kırın üzerine su sıvı yağ ve tuzu ilave edin karıştırın unu yavaş yavaş ekleyin biraz sert olsun hamuru dinlendirin 1 saat kadar açılması kolay olacak. Dinlenen hamurdan 14 tane beze yapın 13 de olabilir.
2. Bezeleri unla açın çok ince olmayacak açılan yufkaları üçgen şeklinde katlayabilirsiniz resimde gördüğünüz gibi.
3. Açılan bezeleri büyük bir tencerede su kaynatın içine 2 yemek kaşık tuz atın ve bir yufkayı içine atın 1-2 dakika bekletin çıkarın.
4. Soğuk suyun içine atın çıkarın yufkanın suyunu elinizle alın yağlanmış tepsiye koyun sonra 7 tane yufkayı böyle yapın.
5. Aralarınada eritilmiş tereyağını 1, 5 yemek kaşığı kadar üzerine gezdirin her katına sonra peynir ve maydanoz koyun.
6. Üzerine birtane kuru yufka serin haşlanmamış (O ara suyu çekiyor) geriye kalan 6 yufkayıda haşlayın tepsiye yine aralarda tereyağı gezdirin.
7. Biten yufkanın üzerinede 2 yemek kaşık yağ gezdirin 180 derecede fırında pişirin üzeri kızardığında çıkarın biraz söğüşün kesin.

Not: İsterseniz buzluğada koyabilirsiniz piştikten sonra dilimleyin kaba koyun canınız istediği zaman mutfak tezgahında 1 2 saat bekledikten sonra ister fırında ister tavada ısıtın 😊.