Erzurum Tel Helvası (Pişmaniye)

Erzurum Tel Helvası (Pişmaniye) Tarifi'nin Malzemeleri

Şerbet için:

• 3 su bardağı şeker
• 3 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı limon suyu

Unu kavurmak için:

• 3 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı tereyağı

Erzurum Tel Helvası (Pişmaniye) Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk önce tenceremize şekeri ve suyu ekleyelim orta ateşte şekerler eriyene kadar karıştıralım ve kaynamaya bırakalım.
2. Yavaş yavaş kaynamaya başladığında saat tutalım yaklaşık 35-40 dakika kaynayacak.
3. Şerbetimizi kaynatırken bir yandan unumuzu kavuralım.
4. Tenceremize unu kavurmak için yazdığım malzemeleri ekleyelim ve unun rengi dönene kadar kavuralım.
5. Yer sofrasının üstüne kavrulan unu elekten geçirelim.
6. Yarım saat kaynayan şerbetimize 1 yemek kaşığı limon suyunu dökelim.
7. Hazırladığımız şerbeti üstü çok köpürdüğü an test etme zamanı geldi demektir.
8. Soğuk suyun içine 1 tatlı kaşığı kadar şerbeti dökelim ve elimizle esnetelim. (eğer aşağı düşmeden düz bir şekilde uzuyorsa tam kıvamında demektir).
9. Tam kıvamındaysa tepsimizin zeminini her tarafına gelecek şekilde katı tereyağı ile yağlayalım.
10. Yağladığımız tepsimizin içine hazırladığımız şerbeti dökelim.
11. Soğuk zeminde tepsimizin üstüne döktüğümüz şerbeti iyice karıştıralım ve macun kıvamına getirelim.
12. Biraz soğuduktan sonra elimizi tereyağı ile yağlayıp iyice esnetelim.
13. Un serptiğimiz soframızın ortasına küçük yuvarlak şeklini verdiğimiz macunumuzu koyalım ve her defasında un serperek aynı yönde her taraftan kendimize doğru çekelim ve büyütelim.
14. Bu işlemi aile üyelerinin yardımıyla yapmak daha rahat olacaktır. (Dipnot: çevirme aşamasının en sonunda un serpmiyoruz. ).
15. Büyüdüğünde sekiz yapıp tekrardan aynı işlemi tel tel olana kadar uygulayalım.
16. En sonunda serviste istediğiniz gibi şekil verebilirsiniz.
17. Ben şeklini verirken kahve fincanına koyup ters çevirip verdim siz isteğinize bağlı servis yapabilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun. Fotoğraf ve yorumlarınızı bekliyorum🌸 💐.