Erzurum Usulü Ayran Aşı

Erzurum Usulü Ayran Aşı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1.5 su bardağı yoğurt
• 1 yumurta
• 1 yemek kaşığı dolusu un
• 4 su bardağı su
• 1 su bardağı buğday (önceden haşlanmış)

Köftesi için;

• 100 gram et
• Tuz
• Karabiber

Sosu için;

• 1 küçük soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı tereyağ
• Aşotu (kişniş)

Erzurum Usulü Ayran Aşı Tarifi'nin Yapılışı

Bismillahirrahmanirrahim.

Erzurum ramazan sofralarının olmazsa olmazı baş tacı ayran aşını özel kılan aşotunu biz yazdan tuza basarız. Siz isterseniz taze de kullanabilirsiniz. Miss gibi olur. 😊.

1. Öncelikle köftemizi hazırlayalım. Etimize tuz ve karabiberi ekleyip güzelce yoğuralım. Misket büyüklüğünde yuvarlaklar elde edelim. Un serpmeden ayrı ayrı tabağa dizelim.
2. Yoğurt un ve yumurtayı tenceremize alalım. Güzelce çırpma teli ile hiç pürüz kalmayacak şekilde çırpalım.
3. Suyunu ekleyelim. Benim yoğurdum sulu değildi. O yüzden lütfen yoğurt kıvamını göz önüne alarak su ekleyin. Gerekirse piştikten sonra ilave edebilirsiniz.
4. Önceden haşladığımız buğdayı da tenceremize alalım ve ocağın üstüne koyalım orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamasını bekleyelim. Kaynayan çorbamızın altını kısalım 5 dk daha karıştıralım. Ve ocaktan alalım.
5. Sos için tavaya minik minik doğradığımız kuru soğanı tereyağ ve sıvı yağ alalım. Hafif pembeleşince köftelerimizi atalım ve beraber kavuralım. Daha sonra aşotunu doğrayıp bu karışıma atalım ve çok bekletmeden altını kapatalım.
6. Sosumuzu çorba ile buluşturalım. Bizim aşotumuz tuzlu olduğu için suda beklettim. Ve ona göre tuzunu ayarladım. Siz taze kullanacaksanız tuzunu bu aşamada ayarlayabilirsiniz.

Afiyet şifa olsun.