Erzurum Usulü Su Böreği

Erzurum Usulü Su Böreği Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 6 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı tepeleme tuz
• Yarım yumurta kabuğu su
• Birkaç damla zeytinyağı (açımın kolay olması için)

İç malzemeleri için;

• Civil peyniri
• Maydanoz
• Tereyağı ve sıvı yağ karışımı

Erzurum Usulü Su Böreği Tarifi'nin Yapılışı

1. Hamur malzemelerini birleştirin. Çok da sert olmayan bir hamur elde edin.
2. Hamuru yaklaşık bir saat dinlendirin.
3. Daha sonra hamurları ister ikişer, ister tek tek açıp temiz bir bez serin. Hızlı açarsanız, hamurlarınız kurumamış olur. Eğer yavaş açıyorsanız, üzerini örtebilirsiniz.
4. Dinlenmiş olan hamuru, 12 eşit parçaya ayırın.
5. Yuvarlak tabak büyüklüğünde açıp, yufkaları büyültmeye başlayın.
6. Genişçe bir tencerenin içerisine su koyup kaynatın ve içerisine 2 yemek kaşığı tuz ekleyin.
7. Yine başka bir kapta soğuk suyu hazırlayın.
8. Yufkaları teker teker ilk önce kaynayan suya, daha sonra soğuk suya atın ve elinizle iyice suyunu süzdükten sonra, tepsiye yerleştirin.
9. Her yufkanın arasına 2 yemek kaşığı tereyağı ve sıvı yağ karışımı dökün.
10. Altı yufkayı aynı şekilde yaptıktan sonra, peynir ve maydanoz karışımını eşit bir şekilde yayın.
11. Aralarını yağlayarak, tekrar diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
12. Önceden ısıtılmış fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
13. Sıcak servis yapın.

Afiyet olsun, sevgilerimle.