Eşkili Köfte (Topalak)

Eşkili Köfte (Topalak) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük su bardağı esmer bulgur
• 1 büyük su bardağı un
• 1 küçük su bardağı su
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kimyon

Sosu için:

• 1 küçük soğan
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 domates rendesi
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 5 su bardağı su
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• Yarım limon
• 1 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• Arzuya göre pulbiber-nane
• Yarım bulyon (Et veya tavuk veya et suyu da olur)

Eşkili Köfte (Topalak) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle köfteye bir bardak musluk suyu dökerek ıslatıp ağzını kapatalım.
2. 10 dakika sonra büyük kaba bulgurları alıp, bir bardak daha soğuk su dökelim.
3. Kimyon tuzu ekleyelim ve unu azar azar ilave edip yoğuralım.
4. Arada elinizi ıslayabilirsiniz. Minik minik yuvarlayıp, un serptiğimiz kaba koyalım, dinlene dursunlar.
5. Sosa geçelim.Soğanı yemeklik doğrayalım, sıvı yağda kavuralım.
6. Üzerine rende domates ve salçayı ekleyip biraz şu döküp blender dan geçirelim(bunun sebebi sos pürüzsüz olacak)bir beş dakika kaynatıp nohut ve bulyonu ekleyelim.
7. İyice kaynayınca köftelerin üzerine iki kepçe sostan döküp (dağılmaması için)tencereye aktaralım.
8. On dakika kaynasınlar kontrol edin pişmiş olacaktır.
9. Sarımsağı çok az tuzla esin ve yarım limonla karıştırıp çorbaya ekleyin.
10. Pul biber ve nane ekleyip servis edin afiyet olsun.