Esmer Kısır

Esmer Kısır Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı esmer bulgur
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Baharatlar :

• Tuz, karabiber, kırmızı biber, kimyon

Yeşillikler :

• Maydanoz, yeşil soğan, nane, reyhan, sivri biber, kuru soğan
• 2 limon ve  yarım çay bardağı nar ekşisi
• Sıcak su

Süslemek için;

• Marul Yaprakları

Esmer Kısır Tarifi'nin Yapılışı

Bulguru geniş bir tencereye alıp, üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ilave edip, sıcak suyu üzerine çıkmayacak şekilde bulguru ıslatıp tencerenin ağzını kapatıp, bulguru yumuşamaya bırakıyoruz. Bulgur yumuşarken, tüm yeşillikleri ince ince doğrayıp, bir kasede harmanlayalım. ( Miktar olarak 1 kuru soğan, 4-5 adet sivri biber ve diğer yeşillikleri yarım demet olacak şekilde kullandım. ) Bulgur yumuşadıktan sonra baharatlardan 1 er tatlı kaşığı üzerine ekleyelim ve karıştıralım bulguru. Salçaları da bulgura iyice yedirdikten sonra, zeytinyağını dökelim ve iyice karıştıralım. (Yağ oranı bulgurun yağı çekme oranına göre değişiklik gösterebilir. Salçaları ekleyip, bulguru bir elinizle biraz yoğurduktan sonra – bulgur çok ezilmesin- bir yemek kaşığı yardımıyla tüm salçayı bulgura yedirelim. ) Bulgura, tüm yeşilleri, limonu ve nar ekşisini de ekledikten sonra, iyice karıştırıp, buz dolabında soğumasını bekleyelim. Kısır soğuduktan sonra daha güzel oluyor bence. Marul yapraklarıyla da süsleyip servis edebilirsiniz…