Etli Ekmek Mevlana Peynirli Börek (Konya)

Etli Ekmek Mevlana Peynirli Börek (Konya) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru İçin;

• 2 su bardağı süt
• 2 su bardağı su
• 1 paket instant maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Aldığı kadar kepekli un

Etli Ekmek İçin;

• 150 -200 gr. kıyma
• 1 orta boy soğan
• 2 domates
• 4 orta boy yeşil biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz

Mevlana İçi,

• 5 yemek kaşığı hazırladığımız etli ekmek içi
• Kedi dili bisküvi büyüklüğünde kaşar peyniri

Peynirli Börek İçi;

• Beyaz peynir
• Keçi peyniri
• Kaşar peyniri (peynir miktarları fotoğrafta var )
• 2 yumurta
• 1 orta boy soğan
• 1 tutam maydanoz
• 2 tatlı kaşığı çörek otu
• 2 yemek kaşığı tereyağı ( oda sıcaklığında ) (peyniriniz tuzsuzsa ekleyin.)

Közlemek İçin;

• 10-15 tane yeşil biber

Etli Ekmek Mevlana Peynirli Börek (Konya) Tarifi'nin Yapılışı

Selamın aleyküm,
Bizim gibi memleketten uzak olupta Konya’nın lezzetlerini özleyenler bilir. Bizde özlediğimiz lezzetleri evde yaptık. 😆

~Öncelikle hamuru hazırladım. Derin çelik tencereye 2 su bardağı unu eleyip, maya, tuz ve şekeri ekleyip karıştırdım. Isıttığım süt ve suyu ekledim ve yoğurmaya başladım, kontrollü olarak un ekledim. Hamur kulak memesinden daha yumuşak olacak yani ele yapışacak. Mümkün olduğunca yoğura bildiğim kadar yoğurdum. Yoğurdukça elime yapışkanlığı azaldı ve pofidik hamur oldu. Kapağını kapatıp mayalanmaya bıraktım.

~Hamur mayalanırken iç harçlarını hazırladım. Önce peynirli börek içini hazırladım. 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yumurtayı, rendelediğim peynirleri ve olabildiğince ince doğradığım soğanı karıştırma kabına ekledim ve elimle yoğurdum. Daha sonra ince kıyılmış maydanoz ve çörek otunu ekledim tekrar elimle yoğurdum. Peynirli iç hazır.

~ Etli ekmek içini, karıştırma kabına olabildiğince ince doğradığım soğan, biber, kıyma, rendelediğim domates ve karabiber, tuzu ekleyip elimle yoğurdum.

~ Mevlana içini, hazırladığım etli ekmek içinden 5 yemek kaşığı ayırdım ve içine kaşar peynirini rendeledim.

~ 22 beze çıktı, tepsi yetersiz olduğu için hepsini aynı şekil yaptım yoksa sığmayacaktı. Mandalina büyüklüğünde bezeyi uzunlamasına açıp iç malzemeden koyup pide şeklinde kapattım. Önce peynirli börekleri, etli ekmek ve mevlanayı yaptım. Önceden ısıtılmış ( biraz fazla) fırında 200-250 arası ayarda kızarana kadar pişirdim. Pişmesine 10 dk. kala biberleri etli ekmeklerin üzerine koydum ve pişirdim. Konya da tereyağı eritilip böreklerin üstüne dökülüp yenir yada bandırıp yenir. 😊
Afiyet olsun.

Not: Kepekli un bulamaya bilirsiniz ( tam buğday unu ) normal unlada yapılır ama hamurunuzu yumuşak tutun yoksa kuru olur. peynir, istediniz peynirden olur. Ben evde olanlardan yaptım. 1 den fazla peyniri karıştırırsanız daha güzel olur.