Etli Enginar Dolması

Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Malzemeleri

• İki adet (saplı ve yapraklı) enginar
• 150 gram Kırmızı et
• 1 çay bardağı pirinç
• Yarım demet dereotu
• Zeytinyağı
• Nane
• Kimyon
• 1 çay bardağı sirke
• Ya da 1 adet limon suyu
• Tuz ve su

Etli Enginar Dolması Tarifi'nin Yapılışı

Biraz zahmetli olsa da enginarın sapından yapraklarına kadar şifa bulacağımız bir tarifi paylaşmak istiyorum.

1. Öncelikle enginarlarımızın sapı ile yapraklı gövdesini ayıralım.
2. Sonra sapları sadece içindeki beyaz kısmı kalacak şekilde temizleyelim.
3. Görsel olarak ta eklemeyi planladım(olduğu kadar).
4. Temizlenen sapları sirkeli suda bekletiyoruz, dilerseniz limonlu suda da bekletebilirsiniz.
5. Daha sonra gövdedeki yaprakların en alt kısmını temizleyip (zemin dış kabuğu ayıklayıp) dıştan içe doğru tüm yaprakların taç kısmındaki sivrilikleri bir makas yardımıyla ayıklıyoruz.
6. Daha sonra en içteki yaprakların en sık olduğu gövdeye kadar indiğimizde gövdede bulunan beyaz tüysü kısmı kaşık yardımıyla (🍃Varsa dondurma kaşığıyla kolaylıkla çıkmaktadır. 🍃) söküp, içini tamamen temizliyoruz.
7. Dikensi ve tüysü hiçbir şey kalmadığından emin olup yıkayıp sirkeli suya yapraklı gövdemizi de ekleyelim, beklesin iç harcımızı yapana kadar(5-10 dakika).
8. Dereotumuzu ve eti doğrayalım.
9. Dereotu, pirinç, et ve baharatlarımızı bir kapta karıştırıp iç harcımızı tamamlıyoruz.
10. Tenceremize enginarımızı diziyoruz, gövdelerin içine iç harcımızı koyalım, kenarlarına sapları da doğrayarak yerleştirelim.
11. Malzeme kalırsa azar azar ekleyebiliriz, tencereye.
12. Zeytinyağı gezdirip yarısına kadar soğuk su ekleyelim ve tenceremizi sıkıca kapatalım.
13. Ben daha önceden buzlukta olan etimi değerlendirdiğim için süresi daha kısa oldu(haşlanmış et).
14. Eğer çiğ et ile yapmayı tercih ederseniz bu süre iki katına yakın sürecektir.  Tahmini 1 saat 30 dakika kadar.
15. Et koymamak ta bir tercih elbette ya da eti önceden pişirip harca dahil ederek te zaman tasarrufu yapabilirsiniz. 🍖🍖🍖
16. Yemek ısı ayarını kaynayıncaya kadar orta, daha sonra kısık olarak ayarladım.
17. Piştikten sonra hafif suyunu ekleyerek enginar dolmamızı servis ediyoruz.
    🍲Afiyet olsun 🍲