Etli Kalem Fasulye

Etli Kalem Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 kg yeşil fasulye (buzluktan çıkmış fasulye ile yaptım)
• 500 gr küçük doğranmış et
• 2 diş sarımsak (kıyılmış)
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 büyük domates veya 2 su bardağı kışlık domates konservesi
• Tuz, karabiber, pul biber
• 1 çay bardağı su

Etli Kalem Fasulye Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifi taze fasulyeyi nasıl hazırlayip buzlaya kaldırırız ve buzluktan çıkardığımızda nasıl pişiririz diye anlatmak için paylaşıyorum.
Önce buzluğa kaldırmak için taze fasulyeler ayıklanır ve doğranır. Geniş bir tencerede bol su ile kaynatılır. Ayrı bir kapta da buzlu su hazırda bekletilir. Taze fasulyeler önce kaynar suya atiılırr 2-4 dakika kadar haşlanır, süzgeçle alınır direk buzlu suya konur. (Eğer buzlu suya konmazsa fasulyeler kendiliğinden soğuyana kadar içleri pişmeye devam eder ve buzluktan çıkınca çok yumuşak olur) Buzlu sudan çıkan fasulyelerin iyice suyu süzülene kadar süzgeçte bekletilir. Sonra buzluk poşetine konur ve buzluğa atılır. Yaklaşık 8-10 ay içinde buzluktaki fasulyelerin tüketilmesi lazım.

Eğer buzluktaki fasulyelerden yemek yapmak isterseniz önce donmuş olan fasulyeler bol soğuk suda bekletilir. Suyun içine bir yemek kaşığı kadar sirke konur. Buzu tamamen suyun içinde çözülür ve süzülür.
Yemeği yapmak için et sıvı yağ ile kavrulur. Salçası, sarımsağı konur. Hazırladığımız fasulyeler etlerin üzerine yayılır ve dometes veya kışlık domates konservesi konur. Tuzu, suyu ayarlanır. Tencerenin kapağı tam kapatılmaz, yemek kaynamaya başlayınca ocağın altı kısılır ve tencerenin kapağı yarı aralık bırakılarak kapatılır (tencerenin kapağı hafif açık kalınca fasulyenin buzluk kokusunu almazsınız). Et ve fasulyeler iyice yumuşadıktan sonra ocak kapatılır ve biraz dinlendirilir. Afiyet olsun.