Etli Kuru Dolma Tarifi

Etli Kuru Dolma Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı pirinç
• 20-25 kadar kurutulmuş dolmalıklar (büyüklüğüne göre sayı değişebilir)
• 3 soğan
• 3 domates
• 2 yeşil biber
• 250 gr kadar et
• 2 3 yemek kaşığı salça (hazır salça daha güzel oluyor)
• 2 tatlı kaşığı karabiber (silme)
• 3 tatlı kaşığı pul biber
• Tuz
• Yağ
• Maydanoz
• 2 fincan tane sumak

Etli Kuru Dolma Tarifi'nin Yapılışı

Önce dolmalarımızı haşlamak üzere tencereye koyup ocağa alıyoruz .Üzerine sıcak su döküp kaynadıktan 4 5 dk sonra süzüyoruz. (yumuşaması yeterli çok pişerse yırtılır doldurulamaz) iç için önce soğanları ve biberleri ufak ufak doğruyoruz robottan da geçirebilirsiniz .Ama biraz diri kalacak domatesleri de rendeleyip hepsini bir kaba alıyoruz .Eti nohut büyüklüğünde doğrayıp onu da kaba alıyoruz.
üzerine salça karabiber ,pul biber, tuz ekliyoruz .Maydanozu da ufak ufak doğrayıp kaba ekliyoruz .Yağı da ekleyip üzerine pirinçleri ekliyoruz (pirinç yıkanacak) daha sonra küçük bir tencereye sumak alıp üzerine su ekliyoruz .Kaynadıktan sonra suyunu iç harcın içine süzgeç yardımı ile süzüyoruz sumak suyunun yarısı kullanılacak) dolmalarımızın içini doldurup tencereye diziyoruz .En son kalan sumak suyumuzu tencerenin üzerinde gezdiriyoruz ve dolmaların üzerini 1 parmak kadar geçecek kadar su ekliyoruz .Gerekiyorsa biraz tuz serpip kapağını kapatıyoruz .Kaynamaya başlayınca kısık ateşte suyunu çekene kadar pişiriyoruz.