Etli Lahana Sarması

Etli Lahana Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 büyük lahanın yarısı (sarmalık kısmı)
• 500 gram yağsız dana kıyma
• 2 su bardağına yakın pilavlık bulgur
• 1 kahve fincanından bir parmak eksik pirinç
• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı nar ekşisi
• 4 yemek kaşığı domates sosu
• 2 orta boy soğan

Baharatlar ;

• Yarım tatlı kaşığı salamura kekik
• 1 çay kaşığının ucuyla kimyon, yenibahar
• 2 tatlı kaşığı pulbiber
• Tuz

Sosu için ;

• 1 yemek kaşığı domates ve biber salçası karışımı
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Etli Lahana Sarması Tarifi'nin Yapılışı

Lahanaların sarılmalı kısmını ayırt ediyoruz. Hafif haşlayıp soğuk sudan geçirerek süzgece alıyoruz. Soğanları küçük küçük doğrayıp üzerine biraz tuz serperek yumuşatıyoruz. Kıymasını ve diğer malzemeleri de ekleyerek harcımızı yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz harçla şekilde görüldüğü gibi lahanalarımızı sarma gibi sarıyoruz. Sarmalarımızı tenceremize diziyoruz. Ayrı bir küçük kapta sosu için yağla salçasını kızdırıp üzerine gezdiriyoruz. Üzerini basmayacak kadar sıcak su koyuyoruz. Lahanalar da sulanacağı için suyunu fazla koymuyoruz. Fakat bulgurda pişerken suyu çekeceği için çok azda koymuyoruz. Bu dolmamız zeytinyağlılar gibi kuru değil hafif soslu bir dolma olacağı için suyunu iyi ayarlamamız gerekiyor. Kaynara çıktıktan sonra altını kısarak dolmalarımız kabarmasın diye üzerine dolma taşını koyuyoruz. Kısık ateşte 40-50 dakika kadar pişiriyoruz. Yemeğimize soğuk değil de sıcak su kullanmak ve piştikten sonra dinlendirmek daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Bir de beyaz lahana sarmasında dereotu, nane gibi yeşillik kullanmıyoruz. Onun yerine bol domates ve karabiber yerine de pulbiber kullanıyoruz. Ayrıca bu dolma soğuk değil sıcak yenir. Bu şekilde yaptığımızda lezzetli bir yemek elde etmiş oluyoruz. Deneyeceklere afiyet olsun.