Etli Pazı Sarması

Etli Pazı Sarması Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 demet pazı
• 250 gr. kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 çay bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı kuru nane
• Karabiber
• Kırmızı toz biber
• Tuz

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı sumak ekşisi veya 2 yemek kaşığı sumak
• 1,5 çorba kasesi su

Etli Pazı Sarması Tarifi'nin Yapılışı

1. Pazıların sapları kesilir. Kaynar suya atılır 30 saniye bekletilir. Soğuk suya atılıp süzdürülür. Kuru soğan çok küçük doğranır.
2. Kıyma, pirinç, bulgur, salça, tuz, nane ve baharatlar karıştırılarak sarmanın içi hazırlanır. Sarma içinin yumuşak olması için bu aşamada 1 çay bardağı su koyulur.
3. Çok iri pazı yaprakları kesilip küçültülür. İçleri koyulup sarılır ve uygun bir tencereye dizilir.
4. Sos malzemeleri karıştırılıp, sarmaların üzerine dökülür. Kısık ateşte 30 dakika pişirilir. Üzerine yoğurt dökülerek servis edilir.

Dipnot:Sarmalarda genellikle iyi pişmesi için içine küçük bir kapak kapatılır. Ben pişirme kağıdı ile kapatıp üzerine tencerenin kapağının koyuyorum.