Etli, Su İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte

Etli, Su İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi'nin Malzemeleri

• 200 gram sinirsiz, üç kere çekilmiş kıyma
• 400 gram ince esmer bulgur
• 3 adet rendelenmiş kuru soğan
• 5 diş rendelenmiş sarımsak
• Biber salçası, domates salçası (biberden daha fazla)
• Bol miktarda isot
• Çok az kimyon, karabiber, kırmızı toz biber, yenibahar
• Tuz
• 2 su bardağı buz
• 1/2 (yarım) demet maydanoz
• 1/2 (yarım) demet taze soğan

Etli, Su İle Şişirilmemiş Çiğ Köfte Tarifi'nin Yapılışı

1. Buz ve yeşillikler hariç malzemeler sinide harmanlanır ve yoğurulur.
2. 15-20 dakika yoğurduktan sonra yarım bardak buz ilave edilir, yaklaşık 15 dakika yoğurulur.
3. Ardından tekrar yarım bardak buz ilave edilir ve 15 dakika daha yoğurulur.
4. Aynı işlem iki bardak buz bitene kadar sürdürülür.
5. Yoğurma işlemi avuç içi, bilekten bastırıp, ezerek uzatarak yapılır.
6. Bulgurun diriliği gidince yeşillikler de eklenir ve yoğurmaya devam edilir.
7. Yoğurma işlemi rahat en az iki saat sürmektedir.
8. Arada tadım yapılarak baharat, salça, tuz ilavesi yapılabilir.
9. İyice yoğurulan çiğ köfte bir gece dolapta bekletilir.
10. Evde yapılan lavaşın içine çiğ köfte yayılır ve rulo sarılır.
11. İsteğe göre bütün yada dilimlenerek servis edilir. Lavaş istemeyen avuç içi ile sıkarak şekillendirebilir.