Etli Yuvalama Yemeği

Etli Yuvalama Yemeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım su bardağı pirinç
• 1 su bardağı nohut
• 250 gr. yağsız dana kıyma
• 1 adet büyük boy yumurta
• 250 gr. yağsız kuzu ya da dana kuş başı et
• 2 su bardağı suyu süzülmüş yoğurt
• 1 çorba kaşığı un
• 1 çorba kaşığı limon suyu
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Tereyağı

Etli Yuvalama Yemeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Geceden ıslatıp şişirdiğiniz nohutları az tuz ilave ettiğiniz suda haşlayıp süzün.
2. Eti yeterli miktarda su ilave edip haşlama yöntemi ile pişirip  suyunu süzün ve suyun soğuması için kenarda bekletin.
3. Haşlama suyunu geriye 1, 5 bardak kalacak şekilde ayarlayın.
4. Pirinci, en az 2 saat öncesinde bir miktar tuz ilave edip kaynar haldeki su ile ıslatıp bekletin.
5. Süre sonunda suyunu süzüp, yıkayın ve bir mutfak havlusu üzerinde kurutun.
6. Kuruyan pirinçleri bir tokmak yardımı ile un gibi olana kadar dövün arada küçük parçalar kalabilir.
7. Dövdüğünüz pirinçleri kıymaya ekleyip ikisini birlikte dövmeye devam edin ta ki pirinç ve kıyma özleşene kadar.
8. Kıymaya yumurtanın akını, tuz ve karabiberi de ekleyip macun kıvamına gelene kadar yoğurun.
9. Köfte hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.
10. Elinizi zeytinyağı ile yağlayıp, kıymadan nohut büyüklüğünde köfteler yuvarlayıp tepsiye sıralayın.
11. 1. 5 litre suyu tencereye koyup kaynatın.
12. Kaynama başladığında içine köfteleri atın.
13. Köfteler pişince, yoğurda yumurta sarısını, unu ve limon suyunu ilave edip çırpın.
14. Homojen bir karışım olduğunda,  ılıttığınız 1, 5 bardak et suyunu  yoğurtlu sos ile karıştırıp yavaş yavaş karıştırarak köftelerin olduğu tencereye ilave edin.
15. Kaynama başlayana kadar karıştırıp ocağın altını kısın ve 10 dakika daha kısık ateşte pişirip haşlanmış nohutu, eti ve tuzunu ilave edip 2 dakika daha pişirip ocaktan alın.
16. Bir tavada tereyağını kızdırın, kızgın yağa bolca kuru nane ekleyip karıştırın ve yemeğin üzerine de gezdirin.