Etsiz Soğansız İç Pilav

Etsiz Soğansız İç Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• Yarım kg basmati pirinç (2 ölçü)
• 3 ölçü sıcak su (1 ölçüsü yağsız kemik suyu)
• 2 dolu yemek kaşığı tereyağ
• 2 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1,5 tatlı kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı toz şeker

Üzeri için;

• File badem

Etsiz Soğansız İç Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinçler 2-3 kere sıcak su ile yıkandıktan sonra 1 saat kadar tuzlu sıcak suda bekletilir, suyu süzülüp tam berrak su akıncaya kadar soğuk suda yıkanır.
2. Tencereye tereyağ alınır, tam erimesini beklemeden pirinçler, tuz ve şeker ilave edilir. Tencerenin tabanına uygun bir ocak üzerinde kısık ateşte 10 dakika kadar karıştırılarak kavrulur.
3. Daha sonra kuş üzümü, karabiber ve tarçın eklenir,1-2 dakika da böyle kavrulur.
4. Pirinçler şeffaf bir görüntüye ulaştığında sıcak su eklenir, kısaca karıştırılıp ağzı kapatılır.
5. İlk 5 dakika harlı ateşte pirinçlerin uzaması sağlanır.
6. Daha sonra su seviyesi pirinçlerin üzerine denk geldiğinde ocak orta dereceye alınır, yaklaşık 5 dakika da böyle pişirilir.
7. Su pirinçlerin altında görünür seviyeye geldiğinde ocağın altı kısılır. Bu seviye pirinçlerin arasındaki küçük deliklerden gözlemlenebilir. (fotoğraflarda paylaştım).
8. 2-3 dakika kısık ateşte demlenen pilavın altını kapatma zamanın geldiğini kontrol etmek için tahta kaşıkla kenara yakın bir yerden küçük bir hat açıp kontrol edebilirsiniz, hiç su kalmamışsa 1 dakika sonra altı kapatılabilir.
9. Kapak ile tencere arasına varsa müslin bir bez yoksa kağıt havlu sıkıştırılarak yarım saat dinlendirilir.
10. Yarım saatin sonunda pilav delikli bir kepçe ile taranır ve ağzı kapatılıp 5-10 dakika daha bekletilir (pilav bu aşamaya kadar hiç karıştırılmamalı).
11. Servis tabağına alınca az yağda kavrulmuş bademler üzerine serpiştirilir.
12. Yanına etli bir fırın yemeği çok yakışacak 😉.

Not: pirinç içerikli pilavların dinlenme süresi yeterli olmalı, bu yüzden pişirme süresini 50 dakika olarak belirtmek istedim. 15-20 dakika pişirme, en az 30 dakika dinlendirme olarak ayarlanmalı. Dinlendirirken soğumasından endişe ediyorsanız bir sofra bezi ile sarabilirsiniz. ✨.