Ev Baklavası

Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 su bardağı süt
• 1 yemek kaşığı elma sirkesi
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Aldığı kadar un
• 1 su bardağı ceviz, fındık, fıstık ( ne arzu ederseniz )
• 1 paket mısır nişastası ( buğday nişastası da olabilir fakat mısır nişastası daha çıtır çıtır olmasını sağlıyor )

Üzeri için:

• 200 gr tereyağ veya margarin
• 1/2 (yarım) çay bardağı zeytinyağı

Şerbeti için:

• 5 su bardağı su
• 6 su bardağı şeker
• 1/4 (çeyrek) limon

Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle yumurtayı çırpın. Daha sonra zeytinyağı, süt, elma sirkesi, ekleyip çırpın. Daha sonra un ve tuzu ekleyip yoğurmaya başlayın. Unu azar azar ilave edin. Hamur elinize yapışmayana kadar azar azar un ekleyin. Aman çok un ekleyip de sert bir hamur yapmayın. Kulak memesi yumaşaklığında olmalı. Daha sonra hamurunuzun üzerine nemli bir bez örtüp buzdolabında 1-1,5 saat dinlendirin. ( Bu hamurun kendini çekmesi ve güzel açılması için gerekli ) Daha sonra hamurunuzu rulo yapıp 36 bezeye ayırın. Bol nişastayla 10 bezeyi pasta tabağı büyüklüğünde açın. Bir kenara aralarına tekrar nişasta serperek üst üste koyun. Hepsini birden alıp nişasta serperek tepsi büyüklüğünde açın. Arada orta kısımdakileri üste getirin. Çünkü ortadaki katlar daha fazla inceliyor. Hepsinin aynı olmasını istiyorsanız arada çevirin. Çevirirken aralara gene nişasta serpin. İlk 10’lu grubu çok az yağlanmış tepsiye serin. Bu arada tereyağı ve zeytinyağını karıştırıp eritin. Üzerinden tereyağının köpüklerini alın. Fırça yardımıyla bu ilk kata sürün. Daha sonra aralarına ne koyacaksanız ceviz, fındık, fıstık güzelce kaplayın. Daha sonra ikinci 10′ lu gruba geçin. Aynı şekilde açıp yine tereyağı ve cevizle kaplayın. 3. 10′ lu grubu da açıp tepsiye serin. Tekrar yağ ve ceviz serpin. En üstteki kat 6′ lı olacak. Çıtır çıtır olsun diye ince tuttum son katı. Daha sonra istediğiniz gibi baklavayı kesin. Kalan tereyağı ve zeytinyağı karışımını iyice ısıtıp kızgın kızgın baklavaya dökün. Çıtır çıtır olması için kızgın olmasına dikkat edin. 160-170 derecede kızarana kadar pişirin. Şerbet döküldüğünde renginin biraz açılacağını hesap ederek az kızarmış, çok kızarmış nasıl arzu ediyorsanız pişirin. Bu şekilde pişmiş olan baklavayı 1 haftaya kadar serin oda ısısında muhafaza edebiliyorsunuz. Ben mesela bayrama 3 gün kala yapıp şerbetini bayramdan bir gün önce verdim. Çünkü 1 günde şerbetini güzelce çeksin diye.

Şerbeti için suyu ve şekeri bir tencereye ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Eridikten sonra kendi halinde kaynamaya bırakın. 1 saat boyunca şerbeti kaynatın. Son 5 dakika kala limon suyunu ekleyip ocaktan indirin. 5 dakika bekleyip soğuk olan baklavaya şerbeti kepçeyle yavaş yavaş dökün. Evet misafirlerinizin ağzına layık baklavamız, afiyet şeker olsun.