Ev Baklavası Tarifi

Ev Baklavası Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 adet yumurta
• 2 çay bardağı sıvı yağ
• 2 çay bardağı soğuk süt
• 1 fiske tuz
• 1 yemek kaşığı sirke (Elma üzüm farketmez)
• Yarım çay kaşığı karbonat
• 2-3 damla limon (Karbonatın üzerine sıkılıcak karbobat kokusunu alması için)
• 5, 5-6 su bardağı un

Bezeleri açmak için;

• Buğday nişastası

Şerbeti için;

• 5 bardak şeker
• 5 bardak su
• Yarım limon suyu
• Baklava soğuk, şerbet süt ılıklığına gelmiş olucak

Aralarına ve üzerine sürmek için;

• 250 gram tereyağ
• Tercihen ve göz kararı sıvı yağ ve tereyağını karıştırabilirsiniz

İçi için;

• 1,5 su bardağı dövülmüş ceviz içi

Ev Baklavası Tarifi'nin Yapılışı

1. Un, karbonat, limon hariç tüm malzemeleri genişçe bir kabın içine alın ve güzelce karıştırın.
2. Üzerine unu, karbonatı ve karbonatın üzerine sıkılan limon suyunu ilave edip yoğurmaya başlayın. Unu kontrollü ve azar azar ilave edin.
3. (hamurunuz kulak memesi yumuşaklığından bir tık daha sert olsun) hamurun üzerini bir bezle örtün 5-10 dk kadar dinlendirin.
4. Dinlenen hamurdan 5 adet beze elde edin ve her bezeden uzunlamasına elinizle yuvarlayıp 10 adet küçük bezeler elde edin (yani baklavanız toplamda 50 katlı olmuş olucak). Fotoğraflarda aşamalı halleri var.
5. Ardından tezgahın üzerine ve açacağımız bezenin üzerine hafif nişasta serperek tatlı tabağı büyüklüğünde oklava ile açın.
6. 10 bezeyi de bu şekilde tatlı tabağı büyüklüğünde açıp aralarına hafif nişasta serperek üst üste koyun. Ve tek bir hamur elde edip(fotoğraflarda var) büyük boy tepsinize göre oklava yardımıyla büyültün. (her 5 bezeye bu işlemi yapıyoruz. ).
7. Tepsinin tabanını tereyağlayın.
8. İlk katını koyun ve erittiğimiz tereyağından koyup fırça yardımı ile yağı güzelce ilk yufkamızın her tarafına yayın. Bu şekilde diğer 4 yufkaya da aynı işlemi uyguluyoruz.
9. 3. Kat yufkamızın üzerine bolca ceviz ilave edip diğer katlarını aynı işlemleri yaparak koyun. (her katı yapmayı unutmayın)
10. Baklavanızı dilim dilim olacak şekilde( ister kare şeklinde ister üçgen şekilde )bıçak yardımıyla kesin.
11. Üzerine kalan eritilmiş tereyağını da gezdirip 180 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarıp içi de tamamen pişene kadar 30 – 40 dakika arası kontrollü bir şekilde pişirin.
12. Fırından çıkardığınızda oda ısısında soğumaya bırakın.
13. Şerbeti için; uygun bir tencerenin içerisine su ile toz şekeri alıp karıştırın ve orta ateşte güzelce kaynatın.
14. Şerbet kıvam almaya yakın limon suyunu da ekleyin bir süre de böyle kaynatın. 30 dk boyunca şerbet kıvam alana kadar devam edin. Şerbetimiz süt ılıklığına geldiğinde, soğuyan.
15. Baklavamızın üzerine gezdirin. Şerbetini çekince baklavanız hazır! afiyetler olsun!.

Şerbetin şekerlenmemesi için.

Şeker ve suyu tencereye aldıktan sonra şeker eriyene kadar tencereyi karıştırmalısınız. Bunu yapmadığınız takdirde şerbetiniz çabuk şekerlenir.  şerbetin şekerlenmesinin bir diğer sebebi de limon suyunu eklerken yapılan zamanlama hatasıdır. Limon suyunu şerbete ocağı kapatmadan biraz önce eklemelisiniz. Limonu ekler eklemez tencereyi ocaktan alırsanız şerbetiniz yine şekerlenir.