Ev Yapımı Pastırma

Ev Yapımı Pastırma Tarifi'nin Malzemeleri

• 15-16 adet bonfile ya da antrikot
• Kaya tuzu ( etlerin üstünü örtecek şekilde)
• Çemen (aktarlarda bulunuyor toz halinde)
• Su ( göz kararı ile)
• İp
• İğne

Ev Yapımı Pastırma Tarifi'nin Yapılışı

1. Bir kabın içerisine bolca tuzu serpin ve üzerine etleri dizin.Bolca tuzlayın ki açık bölgesi kalmasın dikkat edin
2. Kabın üzerine temiz bir taş koyun her sabah akan kanı temizleyin.
3. Bu işlemi 10 gün süreyle yapın ve 10 gün sonra etin tuzlarını yıkayın.
4. Bir kabın içerisine suyu doldurup eti içine koyun 3 saatte bir suyu değiştirelim.
5. Bir gece bu şekilde bekletelim.
6. Ertesi günü temiz bir bezle etlerin suyunu alalım yoksa çemen sürülmez.
7. Etleri sağlam bir ipe geçirelim. Sonra uygun bir yere asalım.
8. Etler suyunu aldıktan sonra yarım kilo çemenimizi göz kararı suyla karıştıralım.
9. Etlerimizin üzerlerine sürelim aştıktan sonra daha kolay olur.
10. İster ince sürün ister kalın tercihinize kalmış bir şey biz ince sürmeyi tercih ettik.
11. Etlerin boş bölge kalmamasına dikkat edin.
12. 10 gün kurumasını bekleyin kuruduktan sonra streç filme sarıp buzluk kısmında muhafaza edebilirsiniz.
13. Yapılışı ne kadar zahmetli de olsa el emeği yapmaya değer şimdiden kolay gelsin .