Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Usulü)

Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Usulü) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamur için;

• 250 ml su
• 1 tatlı kaşığı toz maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• alabildiğince un

Harcı için;

• 1 soğan
• yarım kilo çökelek ve ya lor peyniri
• 1 çorba kaşığı (kekik, susam, çörekotu, isteğe göre kişniş)
• 5 yemek kaşığı biber salçası (ben salçada tuz olduğu için kullanmadım siz salçanıza göre karar verin. ayrıca damak tadınıza göre biberi arttırıp azaltabilirsiniz)
• 1, 5 su bardağı zeytin yağı

Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Usulü) Tarifi'nin Yapılışı

1. Önce hamuru hazırlayalım. Mayayı suda eritelim.
2. Sonra tuz ve şekeri ekleyip karıştıralım. Unu azar azar ekleyerek yoğuralım.
3. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar un ekleyerek yoğurmaya devam edelim.
4. Hamuru üzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat dinlendirelim.
5. Harcı hazırlamaya başlayalım. Soğanları minik minik doğrayalım.
6. Ben baskın soğan tadından hoşlanmadığım için soğanları önce güzelce tuzla ovdum, yıkadım, iyice suyunu sıktım.
7. Böylece acısını almış öldürmüş oldum. Soğan ve diğer malzemeleri ekleyip karıştıralım.
8. Böylelikle harcımız hazır. Dinlendirdiğimiz hamuru, oklava ile açtığımızda kullanacağımız büyüklükteki bezelere ayıralım.
9. Ben bir fırın tepsime 3 tane biberli ekmek sığacak şekilde yani bir bezeyi yaklaşık bir hurma büyüklüğünde olacak şekilde bezelere ayırdım.
10. Açtığınız bezelerin üzerine harcı parmaklarınız ile bastırarak yayın. Bu şekilde harcı hamura bastırdığınızda harç hamuran düşmez hamura yapışır.
11. Yaptığınız biberli ekmekleri yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyarak önceden ısıtılmış 200 derece fırında 10 dk pişirelim.
12. Yani benim fırınımda bu şekilde pişti ama siz kendi fırınınıza göre süreyi ve ısıyı ayarlayabilirsiniz. Hamuru ayarlayamadıysanız veya çok pişirdiyseniz çıkan biberlilerin üzerine ekmek ıslar gibi su serpip üzerini kapatın bir süre sonra pamuk gibi olacaktır.

Afiyet olsun :).