Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Yöresi)

Mutlaka denemelisiniz. Hatay yöresinin genelde tandırlarda yapılan ama evde de yapılır mı diye tereddüt ettiğim, denediğimdeyse enfes bir tad olan Biberli Ekmeği, mutlaka denemelisiniz.

Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Yöresi) Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Yarım paket yaş maya (21 gr)
• ılık su (birden fazla dökmeyin suyu kulak memesi yumuşaklığında olacak hamur)
• yarım paket margarin(125 gr)

Biberli iç;

• 1 kase çökelek
• 1 kase sürk (hatay yöresine aittir. Küflü çökelek olarak da bilinir topaç şeklinde yapılır pazarlarda bulabilirsiniz 1 tane topaç 1 kase oluyor)
• 2 kaşık biber salçası
• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 1 tane soğan
• 1 yemek kaşığı susam
• baharatlar (1 çay kaşığı karabiber, 1 çay kaşığı kimyon,1 çay kaşığı zahter (dağ kekiği)

Ev Yapımı Biberli Ekmek (Hatay Yöresi) Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle hamurumuzu mayalayalım. Tuzu, şekeri, mayayı 1 bardak kadar ılık suda eritelim, unun ortasını havuz şeklinde açıp bu karışımla yoğuralım, yavaş yavaş ihtiyaç oldukça su ekleyerek hamur yoğurma işlemini tamamlayalım. Hamur poğaça hamuru yumuşaklığında olacak.
2. Hamuru dinlenmesi için üzerini bir bezle örtüp kenara koyalım. Hamur mayalanırken içi hazırlayalım.
3. Biberli iç için tavada ince ince doğradığımız soğanları kavuralım. Soğanlar kesinlikle kızarmayacak, biber salçasını baharatları da ekleyelim 1 dk kavurduktan sonra ocağın altını kapayalım. Çökeleği ekleyelim karıştıralım.
4. Mayalanan hamurumuzu ikiye bölelim, beze yapalım.
5. Merdaneyle açıp yağlanmış tepsiye hamurumuzu koyalım, üzerine biberli içten döşeyelim. Resimdeki gibi diğer hamur içinde aynısını yapalım.
6. 200 derecede yalnız altı pişecek şekilde fırınımızı ayarlayıp 15 dakika sonra fırın ısını 150 C ye düşürerek pişirelim.
7. Biberli ekmeğimizi tepsiye hafif kalın şekilde döşeyeceğimiz gibi hamuru ince ince açıp lahmacun gibi de yapabiliriz. Hatay da ince yapılır dürüm şeklinde yenir. Seçim sizin. AFİYET OLSUN.