Ev Yapımı Erişte Ve Çorbalık Hamur

Ev Yapımı Erişte Ve Çorbalık Hamur Tarifi'nin Malzemeleri

Su bardağı ölçüm: 200 ml

• 1 kg un
• 4 adet yumurta
• 1,5 yemek kaşığı tuz ( 12 gram )
• 1,5 su bardağı su ( 300 ml )

Hazırlanışı

1. İlk önce yoğurma kabına yumurtaları kırın.
2. Üzerine su ekleyip çatalla karıştırın.
3. Ardından un ve tuzu ilave edin ve sert bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun.
4. Hamuru 6 eşit parçaya ayırıp beze yapın.
5. Üzerini streç folyo ile kapatıp 15 dakika dinlendirin.
6. Sonra 1 adet bezeyi çok ince olmayacak kalınlıkta açın. ( mantı hamurundan biraz kalın ) pamuklu bir örtü üzerine biraz un serpip yufkayı üzerine alın.
7. Diğer bezeleri de aynı şekilde açıp, onları da örtünün üzerine yan yana yerleştirin.
8. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
9. Fırın tepsinizin tersini çevirin ve hafifçe unlayın.
10. İlk açtığınız yufkadan başlayarak unladığınız tepsinin tersine yufkayı yerleştirin.
11. Fırının başından ayrılmadan arkalı önlü tepsiden, ayrılacak kadar kısa süreli kurutun.
12. Diğer 5 yufkaya da aynı işlemi uygulayın.
13. Kuruttuğunuz yufkalardan birini kesme tahtanıza alın.
14. Yufkayı artı şeklinde dörde kesin.
15. Oluşan 4 üçgeni de üst üste koyun ve 3 – 3,5 cm. Genişliğinde kesin. ( ebatları isteğinize göre ayarlayabilirisiniz. )
16. İlk kestiğiniz parçadan başlayarak kısa tarafından başlayarak kibrit çöpü kalınlığında kesin.
17. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın.
18. Sadece çorbalık yapmak istediğiniz kadar bezeyi ayırın.
19. Onun da aynı şekilde hazırlayıp bu kez 1 cm. Karelik parçalara kesin. ( ya da istediğiniz büyüklükte ).
20. Her iki erişteyi de temiz pamuklu bir örtü üzerine alıp kurumasına izin verin.
21. Erişteler iyice kuruduğunda kapalı kaplara ya da kumaş keselere koyup kuru bir yerde muhafaza edin.

Afiyet olsun.

Not:

* Hamurun suyunu kontrollü ekleyin. Sert ama kesilebilecek bir hamurunuz olmalı.Unun markasına göre farklı su miktarı kullanacağını göz önünde bulundurun. *Hamurları fırında kurutma süresi kısa bir süre olmalı. Hamurlar çok kurursa keserken kırılmalar olur.

* Yumurta miktarını 2 ye veya 3 e düşürebilirsiniz ama kullanacağınız su miktarı değişecektir.

* Hamuru 6 beze yerine daha az bezeye de ayırabilirsiniz. Ben kurutma esnasında tepsiye sığacak büyüklükte olsun diye 6 parçaya ayırdım. Hatta daha da rahat sığsın diye tepsiyi ters çevirdim.