Ev Yapımı Hamburger

Ev Yapımı Hamburger Tarifi'nin Malzemeleri

Hamburger ekmeği için:

• 430 g un
• 25 g yumuşak tereyağı
• 180 ml ılık süt
• 40 g şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 32 g yaş maya
• 1 yumurta
• 1 yumurta sarısı (beyazı üzerine için)

Üzerleri için:

• 1 yumurta beyazı
• 2 yemek kaşığı su
• İsteğe göre susam, çörek otu

İci için:

• 750 g orta yağlı dana kıyma
• 2 buçuk çay kaşığı tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• Marul yaprakları
• Kornişon turşu
• Karamelize soğan
• Mayonez
• Ketçap
• Hardal
• Cheddar peyniri

Karamelize soğan için:

• 2 kuru soğan
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ

Ev Yapımı Hamburger Tarifi'nin Yapılışı

1. Öncelikle bir kapta mayayı şeker ile eritilir, diğer tüm malzemeleri içine ilave edilir ve ele hafif yapışkan bir hamur elde edilir (15 dakika yoğurulur).
2. Hamurun üzerini streç folyayla kapatılıp 1 saat mayalanmaya bırakılır. O arada kıymayı tuz ve karabiber ile güzelce yoğurulur ve üzerine kapatıp dolaba kaldırılır.
3. Karamelize soğan için, soğanlar halka halka doğranır ve teflon tavaya alınır. Soğanları kısık ateşte öldürülür, içine sıvı yağ, şeker ve tuz eklenip kavrulur.
4. Ocağın altını biraz daha açılır ve sürekli karıştırarak karamel rengi alır, tava ocaktan alınır.
5. Hamuru biraz un serpiştirerek 7 parçaya ayrılır ve beze haline getirerek fırın tepsisine pişirme kağıdı üzerine dizilir, üzerleri biraz basılır.
6. Önceden ısıtılmış 40°fırının orta kısmını konulur, alt kısmına bir fırın tepsisinin içine su konulup 45 dakika daha mayalanır.
7. O arada marul yaprakları yıkanır, kornişonlar ve kesilir. Yumurta beyazını şu ile çırpılır ve mayalanan bezelerin üzerlerine sürülür.
8. Arzuya göre susam veya çörek otu da serpe bilirsiniz. Fırın 200° getirilir ve burgerler 20 dakika pişirilir. Bu arada kıymayı 7 eşit parçalara bölünüp ekmek boyutu kadar getirilir ve yağsız ızgara tavasında pişirilir (tost makinasında da pişirebilirsiniz).
9. Burgerler piştikten sonra 10 dakika üzerlerine bez örterek dinlendirilir.
10. Burger kesilir, içine marul yaprağı, köfte, cheddar peyniri, karamelize soğan, kornisonlar, ketchup, mayonez ve hardal sırasıyla konulur. Burgerler çok yumuşak oluyor afiyet olsun deneyenlere.