Öncelikle eti dondurmamız gerekiyor ki kolayca kesebilelim (hazırlıklı olmak için buzlukta hazır bulundurmakta fayda var. )
Eti ince ve uzun dilimler halinde (döner keser gibi) keselim.
Yumuşak olması için ilk 15 dakika düdüklüde sonra 30 ile 40 dakika arası 2 bardak ılık su ile kısık ateşte pişirdikten sonra üzerine 2 yemek kaşığı yağ ekleyip kavuralım.
Etler pişerken sosumuzu hazırlayabiliriz.
Sos , yağları koyup salçanın kokusu çıkana kadar kavuralım sıcak suyu koyup kaynatalım.
Karabiber ve tuzunu ilave edelim.
Taban pidelerinin hazırlanışı : Öncelikle yağı tavada kızdıralım ardından pidelerimizi küp küp kesip yağ ile birlikte çevirelim.
Sunum için :Tabağın bir kenarına yoğurt, diğer kenarına da bulgur pilavı koyalım.
Ortasına hazırladığımız pideleri ve üzerine etimizi yerleştirelim
Etlerin üzerine hazırladığımız salçalı sosu gezdirelim son olarak kızdırdığımız yağ karışımını da dökelim ve tadım için hazırız :)