Ev Yapımı Köy Peyniri Ve Salamurası

Ev Yapımı Köy Peyniri Ve Salamurası Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 litre çiğ inek sütü (Taze)
• 1 yemek kaşığı peynir mayası

Salamurası için :

• İri kaya tuzu

Ev Yapımı Köy Peyniri Ve Salamurası Tarifi'nin Yapılışı

1. İlk olarak, 5 litre sütü sadece ılıtıyoruz (kaynatmıyoruz!).
2. Ardından, marketlerde bulunan küçük peynir mayalarından bir dolu yemek kaşığı ekliyoruz.
3. Sütün altını kapatıp üstünü yoğurt mayalamış gibi kapatıyoruz. 1 saat mayalanmasını bekliyoruz.
4. Daha sonra bir kaba bez süzgeçlerini açıyoruz. Bu tutmuş pelteyi döküyoruz ve iyice toplayıp bağlıyoruz.
5. İyice süzülmesi için üzerine ağırlık koyuyoruz. (akan suyu dökmeyelim)
6. Süzüldükten sonra peynirden artan suları kaynatıyoruz.
7. Peyniri kaynayan suyun içine atıyoruz. 5 dakika daha kaynatıyoruz. Çıkarıp soğumasını bekliyoruz. (kaynatılan suları atmıyoruz, salamura için soğumaya bırakıyoruz).
8. Peynirleri çıkarıp kare parçalara kesiyoruz.
9. Her birini her yerine gelecek şekilde kaya tuzu ile tuzluyoruz. Bir bidona/kavanoza diziyoruz ve üzerine peyniri geçecek kadar soğumuş peynir suyunu ilave ediyoruz, kapağını kapatıp dolaba koyuyoruz. Bu şekilde bir hafta bekletiyoruz. Afiyet olsun.

Not:.

• 5 litrede 650g peynir çıkıyor.
• Ben 20 litreden yapıyorum 2,6 kilo çıkıyor.
• Bir kere deneseniz evinize bir daha market peyniri almazsınız 😊.