Ev Yoğurdu Tarifi

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 litre kaynamış soğutulmuş süt
• 1 kaşık mayalık yoğurt

Süzme yoğurt için;

• Yoğurt ve tuz
• Mermerşahi veya sık dokulu tülbentlik bez( 40×40 ebatında 2 kenarı dikilmiş)

Ev Yoğurdu Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifi yazarken tereddüt ettim işin açıkcası…Sokak sütüne karşı olan tüketici çok..Ancak ben iyi kaynatılmış sütten hiçbir anlamda zarar görmedim ne tüketme anlamında, ne de yoğurt anlamında..Evde yoğurt yapmamın bir nedeni de, hazır yoğurtlardaki yapay koku, bir de pürüzsüz kaymak.
Süt kaynatılınca bazı besin değerlerinin yok olduğu söyleniyor, ancak dayanması için katkı konduğunu düşündüğümde hazır süt ve yoğurt ilgimi hiç çekmiyor.
İşte denemek isteyenler için yapılışı

Sütümüz çelik tencerede kaynattıktan sonra, herhangi bir emaya veya cam kaba alıyoruz. Soğutuyoruz. Tekrar ocağa aldığımızda süte bir kaşık mayayı(salçalı veya yağlı suya girmemiş tahta kaşıkla) ekliyoruz. Ocağın üzerinde sürekli sütü karıştırarak mayayı eritiyoruz. Dikkat!!! püf noktası!!!! serçe parmağınızı batırarak parmağınızın dayanacağı ısıya kadar..(Çok iptidai bir yöntem gibi gelebilir ancak ölçü bu)
Mayalı sütümüzü sarsılmayacak bir yere alıyoruz, sıkıca mayalama bezlerimizle sarıyoruz, üstünü kapatıyoruz.Yazın 4 saat, kışın 4,5 saat mayalanmaya bırakıyoruz.
Bekleme süresinin sonunda yine sarsmadan buzdolabımıza koyuyoruz.
Ancak 4-5 gün sonra kullanın …

Süzme Yoğurt

Bezimizi ıslatıp, derince bir kabın içine açıyoruz. İçi yoğurt dolu kabımızın içine yarım kaşık sofra tuzu koyarak kaymağı ile birlikte karıştırıp, bezin içine boşaltıyoruz. Güneş almayan bir ortamda yaklaşık 8-10 saat (sulu ise daha süzdürebilirsiniz) süzdürüyoruz. Bezden bir cam kaba aldığımız süzme yoğurdumuzu buzdolabına kaldırıyoruz. Tuzlu olduğu için dayanma süresi 8-10 gün.
Yoğurtlu mezelerinizde, çorbalarınızda, özellikle ayranınızda gönül rahatlığı içinde kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.