Evde Kaymaklı Dövme Dondurma Nasıl Yapılır (Videolu)

Evde Kaymaklı Dövme Dondurma Nasıl Yapılır (Videolu)'un Malzemeleri

• 5 su bardağı keçi sütü (1 litre)
• 1 yemek kaşığı toz saf salep (7 gram)
• 1 su bardağı toz şeker
• 2 yemek kaşığı süt kaymağı

Hazırlanışı

1. Ev yapımı kaymaklı dondurma için ilk olarak 5 su bardağı süt (1 litre) 7 gram saf salebi ocağa almadan iyice karıştırın. 1 su bardağı toz şeker ekleyip orta ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
2. Şeker eridikten sonra 5 dakika bir karıştırarak orta ateşte pişirin.
3. Pişen sütteki suyun buharlaşması için kepçe ile savurarak pişirin. Yaklaşık yarım saat böyle pişirdikten sonra 2 yemek kaşığı kaymak ekleyin.
4. Kaymak eriyene kadar karıştırın. İyice koyulaşan ve kıvam alan dondurma karışımını ocaktan alın.
5. Dondurma karışımını çelik tencereye döküm oda sıcaklığına kadar soğutun. Oda sıcaklığını soğuyan dondurma karışımını 3 saat derin dondurucuda beklettikten sonra çıkartın ve tahta kaşıkla iyice karıştırın yani dövün.
6. Böylelikle dövme dondurma karışımındaki fazla su buharı gidecektir ve orjinal dondurma kıvamı almasını sağlayacaktır. Bu işlem evde dondurma yapımı için en önemli püf noktadır. Bunu yapmaz iseniz yerken ağzınıza buz parçaları gelecektir. Lezzette fark etmez ancak kıvamda çok fark eder.
7. Tahta kaşıkla vura vura karıştırıp iyice karıştıktan sonra tekrar derin dondurucuya koyun. 6 saat sonra işlemi tekrarlayın yani ilk koyduğumuz saatin 6 saat sonrası 3 saatte bir bu işlemi tekrarlıyoruz.
8. 4 kere üçer saat arayla çıkarıp tahta kaşıkla dövdükten donra dondurmayı normal kalıba alıp en az 6 saat derin dondurucuda bekletin. Ev yapımı kaymaklı dövme dondurma hazırdır külahta yada tabakta servis edebilirsiniz.