Evde Peynir Yapımı

Evde Peynir Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 10 litre süt
• 3 yemek kaşığı peynir mayası
• 1 kaşık sirke

Evde Peynir Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütü büyük bir tencereye alıyoruz.
2. Elimizi içine soktuğumuzda 7 saniye rahat bir şekilde tutacak kadar ısıtıyoruz.
3. Ortalama 40-45 derece olacak diğer bir tabirle ise yoğurt mayalama sıcaklığında olacak çünkü peynir de bir mayalama süreci. (sütü kesinlikle kaynatmıyoruz. )
4. 3 yemek kaşığı peynir mayasını süte döküp karıştırıyoruz.
5. Ağzı kapalı şekilde en az 20-25 dakika bekliyoruz.
6. Üzerine elimizle vurduğumuzda jöle gibi sallanıyorsa olmuş demektir.
7. Süzme poşetine döküp üzerine ağırlık koyuyoruz.
8. 2 saat bu şekilde bekletiyoruz.
9. Ben başka bir tencerenin içerisine su doldurup üzerine bıraktım.

Peyniri torbalara doldururken çıkan suyu değerlendireceğiz. Lavaboya dökmüyoruz.

Peynir altı suyunun içerisine 1 yemek kaşığı sirke koyup bir taşım kaynadıktan sonra süzme torbasına koyuyoruz. Bu kısım lor olarak kullanılabilir. Börek ve poğaçalarda.

Kalan suyu yine dökmüyoruz. Kavanozlara doldurup poğaça veya diğer tuzlu hamurlarda kullanabilirsiniz. Özellikle ekmek yaparken kullandığınızda çok lezzetli olacaktır.

Not: bu peynir dolapta normal şekilde 5-6 gün sonra yağlanmaya başlıyor. O nedenle bu süre içerisinde tüketilmeyecekse kaya tuzu ile salamura yapabilirsiniz. Yaklaşık 1 kilo peynir için 1/2 avuç kaya tuzu kullanıyoruz. Ağzı kapalı şekilde uzun süre muhafaza edebiliriz.