Evde Pratik Yoğurt Yapımı

Evde Pratik Yoğurt Yapımı Tarifi'nin Malzemeleri

• 5 lt süt (doğal)

Mayalamak için:

• Yarım yemek kaşığı yoğurt (doğal ev yoğurdu )

Evde Pratik Yoğurt Yapımı Tarifi'nin Yapılışı

Saygı değer arkadaşlar herkesin yapabileceği evde pratik yoğurt tarifi. Evde yapılanlar sağlıklıdır bu satın yoğurtların yapımını bir bilseniz bir daha yoğurt yiyemezsiniz şiddetle tavsiye ediyorum evde yapılan yoğurdu.

Tarifimize geçelim :

Sütü tencereye koyup bildiğiniz gibi bir güzel kaynatıyoruz.Kaynamaya başladıktan sonra 5 dk sütü kepçe yardımıyla karıştırarak veya savurarak sütün kendine has suyunu buhar yardımıyla sütten uzaklaştırıyoruz. Bunun sebebi yapılan yoğurdun daha koyu olmasını sağlar.

Kaynama işlemi bittikten sonra sütümüzü mayalama ısısına gelmesi için mayalacağımız kaplara alıyoruz. Ben tercihen tencerede mayalamaya karşıyım metal yoğurdun yapısını bozduğu kanısındayım. En sağlıklı olanı cam kavanoz veya toprak çömlektir.

Gelelim mayalama işlemine; mayalama derecesi 41 -43 santigrat derecedir biz bu değeri elimizle hissetmeliyiz her zaman derece bulamazsınız bunun için ben söyle diyorum parmağınızı süte daldırıp 7 ye kadar sayın ve eğer sıcaklığa dayanabiliyorsanız , süt mayalanmak için  kıvama gelmiştir :)

En önemli kısım maya miktarıdır 5 litre süt için yarım yemek kaşığı, 2,5 litre süt için bir tatlı kaşığı ve son olarak 1 litre için bir çay kasığı yeterlidir. Bazı yazılarda okudum 1 litreye  3-4 yemek kaşığı yoğurt koyun diyor.  Yoğurttan yoğurt mu yapıyoruz ki :) Ben 2.5 litre sütü baz aldım ve bir tatlı kasığı yoğurdu sütün içine bırakıp 1-2 tur karıştırdıktan sonra  ağzını güzelce kapattım.

Mayaladığımız yoğurdu sıcaklığını kaybetmemesi için güzelce örtüyoruz. Yazın 2-2,5 saat kışın ise 3-3,5 saat beklettikten sonra yoğurdumuzun kapağını açıp buzdolabında 24 saat hiç dokunmadan bekletiyoruz.

PRATİK  BİLGİLER :

Sütünüzün ve yoğurt mayanızın doğal olmasına özen gösterin. Eğer sütünüz doğal, yoğurdunuz satın yoğurt ise mayalama işlemi gerçekleşmez bunun nedeni satın yoğurdun içindeki katkı maddeleri sütün yapısını bozmasıdır. Yani mayalanan süt ,akıtma hamuru gibi uzar :)

Sütünüzü mayalarken fazla sıcak mayalarsanız yoğurdun üzerine su çıkar.
Eğer böyle bir durumla karşılaşırsanız o suyu atmak yerine içmenizi tavsiye ederim, bu su içerdiği probiyotikler sayesinde hazmı kolaylaştırır ve gaz problemlerinin kaybolmasına neden olur.

Sütünüzü biraz soğuk mayalarsanız yoğurt tutmaz ve sulu bir kıvamda  olur. Bunun için ise mayalama süresini 4-5 saat yapmalısınız birde üzerini daha fazla örtmelisiniz.

Mayalama süresini uzatırsanız yoğurdunuz ekşi olur eğer ekşi seviyorsanız 5-6 saatte  tutabilirsiniz.

Ve özellikle yoğurdun kaymağını yiyemeyenler bir kavanoza kaymağı ayırsınlar. Kavanozun yarısına kadar biriktirdiğiniz de ılık su koyup 10 dk çalkalarsanız mis gibi tereyağı elde etmiş olursunuz.

Her zaman yoğurdunuzdan mayalık bırakmayı da unutmayın.

Sayılarımla
Zafer ÇETİNKAYA