Evde Trabzon Ekmeği

Evde Trabzon Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya (Pakmaya aktif hamur mayası)
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1,5 veya 2 su bardağı ılık su

Üzeri için

• Yoğurt

Evde Trabzon Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

1. Unu geniş bir kaba alıyoruz.
2. Üzerine bir tatlı kaşığı tuz atıp harmanlıyoruz ve ortasını havuz gibi açıp bırakıyoruz.
3. Ayrı bir kapta 1 yemek kaşığı kuru maya ve şekeri ılık suyla karıştırıp 8- 10 dakika bekletiyoruz maya kabarınca una azar azar ilave ediyoruz ve yoğurmaya başlıyoruz. Sert olmayan hafif ele yapışan bir hamur elde ediyoruz( hamur ne kadar yumuşakça ekmek o kadar güzel olur)
4. Üzerini streçle kapatıyoruz tekrar bir örtüyle sarıp en az 2 saat mayalanmaya bırakıyoruz (trabzon ekmeğinin bir özelliği de bu uzun süre mayalanması)
5. Hamurumuz mayalandıktan sonra tezgeha biraz un serpiyoruz ve hamurumuzu toparlamaya başlıyoruz.
6. Hamurumuzu yuvarlak olacak şekli veriyoruz ve tepsiye yağlı kağıt serip hamurumuzu üzerine koyuyoruz.
7. Üzerine nemli bir bez örtüp 15-20 dakika bekletiyoruz.
8. Sonra üzerine yoğurt sürüyoruz ve bıçağı ıslatıyoruz ve hamurumuza ortadan çizik atıyoruz (mesela 2 santim) Biraz derin bir çizik olması gerekiyor ve hamurumuz fırına girmeye hazır
9. Önceden 230 derecede ısıtılmış fırına veriyoruz ve 25-30 dakika pişiriyoruz.
10. Üzeri nar gibi kızaracaktır zaten ve ekmeğimizi fırından alıp hemen tel fırın tepsisine alıyoruz ki altı nemlenmesin eğer tepside bırakırsanız altı nemlenicektir. Trabzon vakfıkebir ekmeğimiz hazır şimdiden afiyet olsun😋.