Ezogelin Çorba

Ezogelin Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 1, 5 çay bardağı kırmızı mercimek
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik pirinç
• 1 çay bardağından 1 parmak eksik kalın bulgur
• 1 avuç ince bulgur
• 1 yemek  kaşığı un
• 2 yemek kaşığı tereyağ ( margarin, sıvı yağ da olur)
• 1 yemek   kaşığı domates salçası
• 1, 5 litre su (çorbanız suyu çok çekerse yine kaynar su eklenebilir)
• 1 çay  kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tane et bulyon (isteğe kalmış koymayabilirsiniz de)

Çorbanın üstüne dağlamak için

•  1 -2 tatlı kaşığı kadar tereyağı
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı pul biber

Ezogelin Çorba Tarifi'nin Yapılışı

Merhabalar,

Yaz gelmeden sıcak çorbalara elveda !.. demeden sıcacık ,lezzetli güzel kıvamında  bir”Ezogelin Çorba” yapmaya ne dersiniz? hadi başlayalım…..

Yapılışı

İlk önce mercimeği, kalın bulguru, pirinci suyun altında  süzgeç içinde güzelce  yıkayın onlar bir köşede süzülsünler.

Tencerenizi ocağa alın 2 yemek kaşığı tereyağınızı eritin içine 1 kaşık unu ekleyerek kavurun. Un kavrulunca ocağın altını kapatın 1 yemek  kaşığı salçayı ekleyin ve salçayı un da ocak kapalı iken güzelce  ezin.Salçayı una güzelce yedirin.

Kaynamış sıcak suyunuz ile salçalı unlu karışımı  el çırpıcı teli ile karıştırarak açın…. Un kaynar suda güzelce açılsın homojen bir karışım olsun…Ve şimdi tencerenizi ocağa koyun kaynatın.

Su kaynadıktan sonra yıkanan bir kenarda bekleyen mercimek, bulgur ve pirinçi kaynayan tencerenizde ki suya  ekleyin şimdi  ince bulgurunuzu da içine ekleyerek tencerenizi telle tekrar karıştırın.Çorbanız 5-10  dakika kadar kaynasın ….

Çorba kaynadı şimdi tuz, karabiber ve kimyonu ve et suyu tabletinizi de tencerenize ekleyin. Kaynayan çorbanızı bir 10-15  dakikaya yakın pişiriniz.Tuzu dikkatli atın bulyon çok tuzlu olabilir ilk önce bulyonu atın eritin çorbanın tadına bakın tuzu ona göre ekleyin. Bulyon erimeden tuz eklerseniz çok tuzlu olabilir lütfen bulyon kullanırken tuz miktarına  dikkat edin…

Siz bu arada bir tavada çorbaya dağlayacağınız sosunuzu hazırlayın…. 1 kaşık tereyağı eritiniz eriyince ocağın altını kısınız içine nane ve pul biberinizi atınız kaşık ile 1-2 kere hızlıca karıştırıp ocağı hemen kapatınız ki naneniz çok yanmasın.

Şimdi pişen çorbadan 1-2 kepçe  bu naneli karışıma ekleyiniz ve kaşık ile karıştırınız şimdi bunu da çorbanıza ekleyiniz. Çorbanızın naneli yağını dağlayınız…

Şimdi naneli, pul biberli yağımız çorba ile buluştu, tanıştı kaynayan çorbanın altını kısın  şimdi hep birlikte güzelce tıngır tıngır  kaynasınlar siz bir süre sonra çorbanızın tadına kıvamına  bakın neyi eksikse damak tadınıza göre ekleyiniz kaynamış ilave su,tuz, karabiber, nane vs. size kalmış ve çorbanızı bir süre daha pişirin.

Ne zaman bulgur ,pirinç pişti çorbanız kıvama geldi çorbanız hazır demektir…çorbanız ne çok sulu olsun ne de çok katı  kıvamlı olsun…kıvamı resimlerden görebilirsiniz….Çorbanıza tepeden baktığınızda pirinçler bulgurlar üst kalmanın hemen 1cm  altında olmalı yüzeye yakın olmalı pişen pirinçleri,bulgurları  görmelisiniz…ama pirinçler yüzeyde en üstte de değil,pirinçler görülmeyecek kadar dipte de değil… kıvamı anlatabilecek  başka kelimeler  bulamıyorum  başka cümleler kuramıyorum..kıvama siz karar verin..:))))))

Çorbanız pişti. Şimdi sıcacık için.

Afiyetler olsun.