Ezogelin Çorba

Ezogelin Çorba Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy kuru soğan
• 1 küçük boy havuç
• 2-3 diş sarımsak
• 1/3 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Yarım çay bardağı kırmızı mercimek
• 1/3 çay bardağı pirinç
• 1/3 çay bardağı bulgur
• 1 litre sıcak su
• 1 adet tavuk bulyon

Sosu için;

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tam dolu yemek kaşığı salça
• 1 tutam pul biber
• 1 tutam karabiber
• 2 çay kaşığı nane
• 1/2 (yarım) çay bardağı sıcak su

Ezogelin Çorba Tarifi'nin Yapılışı

1. Orta boy tencereye zeytinyağı ve tereyağ alınır. Soğanlar doğranır tencere atılır o kavrulurken sarımsak küçük küçük doğranır soğanları üzerine eklenir.
2. Havuçlar yine küçük küçük doğranır ve eklenir. Bu malzemeler kavrulurken mercimek, pirinç ve bulgur bir kapta yıkanır ve tencereye eklenir.
3. Birkaç dakika diğer malzemelerle kavrulurlar. Ancak ocağın altı çok açık olmamalı ve arada karıştırmak gerekli.
4. Bu malzemeler iyice kavrulduktan sonra 1 litreye yakın sıcak su tencereye eklenir. Su göz kararı ayarlanabilir.
5. Kaynamaya başlayınca bulyon içine atılır. Orta derece ateşte kaynamaya bırakılır.
6. Bu sırada küçük bir sos tavasına zeytinyağı, salça eklenir. Salça biraz kavrulduktan sonra sıcak su eklenir.
7. Kısık ateşte sos pişirilir. Kapatmaya yakın pul biber, kara biber, nane eklenir.
8. Nane yanmayacak şekilde birkaç dakika daha pişirdikten sonra altı kapatılır.
9. Sosu azar azar çorba suyu ile açarak pişen çorbanın içine ekliyoruz.
10. Çorba güzelce karıştırılır, topaklanma olmamasına özen gösterilir.
11. Birkaç dakika daha piştikten sonra ocağın altı kapatılır. İsteğe göre tuzu eksikse eklenebilir.