Ezogelin Çorbası

Ezogelin Çorbası Tarifi'nin Malzemeleri

• 4 kahve fincanı kırmızı mercimek
• Yarım kahve fincanı aşurelik buğday
• Yarım kahve fincanı pirinç
• Yarım kahve fincanı pilavlık bulgur
• 2 kahve fincanı tel şehriye
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tatlı biber salçası
• 2-3 tatlı kaşığı tuz
• 2 litre su
• 2 adet kuru soğan
• 1 diş sarımsak

Üzeri İçin:

• 3 yemek kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı acı kırmızı pul biber
• 4 tatlı kaşığı nane

Ezogelin Çorbası Tarifi'nin Yapılışı

Tel şehriye hariç tüm bakliyatlar nişastası gidene kadar yıkanır. Kuru soğanlar, salçalar ve zeytinyağ düdüklü tencereye alınır. Üzerine 2 litre su eklenir ve orta boy ocakta kaynayana kadar pişirilir, kaynamaya başlayınca tel şehriyeleri eklenir ve düdüklü tencerenin ağzı kapatılıp 7 dakikaya ayarlanır. Eski tip düdüklü tencerelerde kapağını kapatıp düdüğü öttükten 7 dakika sonra altı kapatılır, tercihen altı kapatıldıktan sonra en az 15-20 dakika ağzı açılmaz. Tereyağı küçük bir tencerede eritilip biber ve nane eklenir, biraz kızdırılıp çorbaya ilave edilir, afiyet olsun.