Ezogelin Çorbası (Tam Kıvamında)

Ezogelin Çorbası (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 1, 5 yemek kaşığı bulgur
• 1, 5 yemek kaşığı pirinç
• 1 yemek kaşığı un
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 tatlı kaşığı nane
• 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
• 1 yemek kaşığı salça
• 8 bardak su (etsuyu da olur)
• 1 tatlı kaşığı tuz

Ezogelin Çorbası (Tam Kıvamında) Tarifi'nin Yapılışı

Havalar sıcak olunca  soğuk çorbalar  sofrada yer almaya başlasa da Türk mutfağında öyle güzel lezzetli çorbalarımız var ki yaz kış severek yiyoruz. Özellikle mercimek çorbası bu çorbaların başında geliyor. Farklı şekillerde yapılan kırmızı mercimeğin evlerde ve lokantalarda yapılan yaygın ve sevilen şekli ezogelin çorbasıdır.
Bir de bilinen etkileyici öyküsü var hatırlayalım.

Bu güzel Anadolu Çorbamızın  öyküsü 1909 da Gaziantep Uruş kasabası Oğuzeli köyünde yaşamış Zöhre nin hikayesi.
Güzeller güzeli Zöhre aşık olup evlenince Ezogelin adını alır. Mutlu evliliği uzun sürmez. 6 yıl kimse ile evlenmez. Talıpleri çok olunca baskılara boyun eğer kendini kızlığından beri seven teyze oğlu  Memey e evet der. Berdel usulu evlenir. Ezonun abisi de Memey in kızkardeşi ile evlenir. 1936 da Türkmen kocasının memleketi Suriye  Cerablus Kozbaş köyüne yerleşir. 20 yıl sonra veremden vefat eder.
Savaş yolluk yıllarında evde kalanlar ile yaptığı bu çorbanın kebaptan önce mideye iyi geldiği kanısı ile ünü yayılır. Gerçek bir Anadolu çorbası
İşte tam kıvamında tarifi.

1. Tereyağı tencereye koyup eritilir ve un konup kavrulur.
2. Kokusu çıkınca salça eklenir.
3. Nane, pul biber ilave edilip karıştırılır.
4. Yıkanan mercimek, bulgur, pirinç biraz çevrilir.
5. Suyun önce bir kısmı konup kaynayana kadar karıştırılıp açılır.
6. Daha sonra tamamı eklenir.
7. Bakliyatlar yumuşayana kadar, kıvam alana kadar pişirilir.
8. Yanında limon ile servis yapılır. Afiyet olsun.