Fas Usulü Erikli Et

Fas Usulü Erikli Et Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kilo dana veya kuzu eti ( iri parçalar halinde)
• 4 adet orta boy soğan
• 2 diş sarmısak
• 1 adet domates
• 3-4 dal maydanoz
• 2-3 adet Defne yaprağı
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı zencefil
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı toz kişniş
• 1 çay kaşığı toz kımızıbiber
• 1 çay kaşığı tarçın
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Süslemek için:

• 10-12 adet kuru siyah erik
• 2 yemek kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tarçın
• 50 gr badem içi

Fas Usulü Erikli Et Tarifi'nin Yapılışı

Bu yemek Fas mutfağında özellikle davetlerde, düğünlerde yapılan geleneksel bir yemektir. Orjinal ismi ” Lahm bil bourkuk” yani Erikli Et.
Öncelikle yağı çelik bir tencereye alıyoruz. Soğanlardan birini ufak doğrayıp ekliyoruz. Sarmısakları da ekliyoruz. Ocağımız yüksek alevde olmalı. Soğanı biraz çevirdikten sonra eti tencereye alıyoruz. Et iri parçalı Olmalı. Yani eğer koldan almışsanız kasabınıza sadece 2-3 parçaya böldürün.
Eti yağda alt üst edip mühürlüyoruz. Rengi dönen etin üzerine tüm baharatları ekliyoruz. Ateşi kısıp kalan soğanları yemeklikten daha iri doğrayıp etin üzerine yayıyoruz. Domatesi soyup 3-4 parçaya bölüp ekliyoruz. Maydanozları çok minik doğrayıp ekliyoruz 1 çay bardağı sıcak su ve tuzu ekleyip Kapağı kapatıyoruz. Ocağı en kısık ayara getiriyoruz. Arada Sırada karıştırarak etler iyice pişene kadar ( yaklaşık iki saat ) pişiriyoruz. Başlangıçta bayağı sulanıyor resimdeki gibi. Ama pişmeye yakın Soğanlar iyice ölüp sos haline geliyorlar. Yemek pişerken erikleri hazırlıyoruz. Bunu için kurutulmuş siyah erikleri yıkayıp küçük bir tencereye koyuyoruz. Erikler çekirdekli de olabilir Çekirdeksiz de, fark etmez. Üzerlerini geçecek kadar su koyup şeker ve tarçını ekleyip pişmeye bırakıyoruz. Sularını çekince Altını kapatıp kenara alıyoruz. Resimdeki pişmiş hali. Bademlerimizi sıcak suda hafif haşlayarak kabuklarını soyuyoruz. Az yağda kavurup onları da kenara alıyoruz. Yemek pişince derin bir servis tabağına etleri yerleştiriyoruz. Üzerine tenceredeki sostan koyuyoruz. Erikleri Sosa bulanacak şekilde yerleştirip üzerine bademleri döküp servis yapıyoruz. Afiyet olsun.