Fasulye Pilaki

Fasulye Pilaki Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 su bardağı geceden ıslanmış kuru fasülye (Haşlanmış da olur)
• 2 iri havuç
• 2 orta boy patates
• 4 diş sarımsak
• 1 büyük soğan
• 1 tutam maydanoz
• Yarım limon suyu
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 fincan zeytinyağı

Fasulye Pilaki Tarifi'nin Yapılışı

Pilakilerin, silkmelerin, külbastıların mutfağıyız biz. Ekmek yemeden doymayan bir Milletiz. Çeşit çeşit pilakiler balık, et, bakliyat mis gibi. pilakiye lezzet veren en önemli üç şey sarımsak, maydanoz ve limonsuyu. Bu iki malzeme olmazsa pilaki olmayacaktır yemeğimiz. Genelde mutfağımızın yaygın olarak günümüze süregelen barbunya pilaki iken geçmişe baktığımızda balıktan tutup kurufasulye nohuta kadar pilaki yapılmıştır. TDK sözlüğünde pilaki:içine soğan, sarmısak, maydanoz, havuç gibi şeyler katılarak zeytinyağıyla pişirilen fasulye, barbunya, balık vb. yemeği. olarak tanımlanır. Balkan kökenli olduğu sanılan bu yemek pişirme yöntemi, İmparatorluğun özellikle başkentinde büyük beğeni kazanmış ve Türk mutfağının o günlerden başlayarak ayrılmaz bir parçasını oluşturmuş. Yine de çoğu zaman bu yemekler, tava yemekleri ile birlikte sınıflandırılmış bulunmaktaydı.
Bir genelleme yaparak, pilakilerin tümünün bir tür “breze etme” denen çok az suyla pişirme tekniği ile yapıldığını söyleyebiliriz. Şuan ise  Unutulmuş bir lezzet olan bir reçete sunacağım. .

1. Soğan ve sarımsakları minik minik doğrayıp zeytinyağı içerinde 2 küp şeker ile kavuralım.
2. Biberleri ekleyip kavuralım salça ilave edelim.
3. Salça kokusu çıkınca küp doğranmış havuç ve patatesleri ekleyip 5 dakika kadar kısık ateşte kavuralım.
4. Haşlanmış fasulyeyi ekleyip katıştıralım son olarak domates limon suyu ve ince kıyılmış maydanozları ekleyip yüzeyine kadar su ilave edip pişirelim.
5. Üzerine karabiber ve maydanoz serpip servis yapalım.