Favoriniz Olacak;Trabzon Ekmeği

Favoriniz Olacak;Trabzon Ekmeği Tarifi'nin Malzemeleri

• Ön maya;

Yaş mayalı için;

• 5 gram yaş maya
• 100 gram un
• 100 ml su

Ekşi mayalı için;

• 25 gram ekşi maya
• 100 gram un
• 100 ml su

Ana hamur;

• 750 gram un
• 550 ml su
• 10 gram yaş maya(ekşi maya ile yapıyorsanız isteğe bağlı 3 gr)
• 15 gram tuz

Şifası için;

• 1 tatlı kaşığı un
• 1 çay bardağı su

Favoriniz Olacak;Trabzon Ekmeği Tarifi'nin Yapılışı

Bu tarifi ister ekşi mayalı, isterseniz yaş mayalı deneyin ama mutlaka deneyin. Favoriniz olacak.

1. Ön maya için gerekli malzemelerin hepsini karıştırıp 3 saat kadar bekletin oda sıcaklığında.
2. Ana hamuru ön maya dinlendikten sonra yoğurun birlikte bir kaba da zeytinyağı dökün hafiften, yağlı kağıt koyun.
3. Sonra hamuru içine alın, 2 saat kadar mayalansın yine oda sıcaklığında.
4. Eğer ekşi maya ile yapıyorsanız zeytinyağlı kaba alın ve 2 kere katlama yapıp(saatte bir) buzdolabında 15 saat mayalandırın.
5. Şifasını ocakta 1 taşım kaynatın soğusun, üzerinin burması içinde 1 kahve fincanı kadar un-su 1-2 minik parça maya ile hamur tutun onu da elinizde burgu yapın.
6. Pişirmek için;250°cde önceden ısıtın fırını-döküm ile yapacaksanız onu da kapağı ile ısıtmayı unutmayın.
7. Ekmeğinizi yağlı kağıtla birlikte pişireceğiniz kaba alın burgusunu yerleştirin, şifasını sürün ve fırını 220°c düşürüp içine bir kapta buzlu su koyarak 40-45 dk kadar pişirin.
8. Dökümde pişirecekseniz eğer suya gerek yok.