Fıçın (Çerkez Pidesi)

Fıçın (Çerkez Pidesi) Tarifi'nin Malzemeleri

Hamuru için;

• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı su
• 1 çay bardağından biraz eksik yağ
• 1 yumurtanın akı içine sarısı dışına
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/3 yaş maya
• Un

İç harcı için

• 250 gr orta yağlı kıyma
• 1 orta boy domates
• 1 tane biber
• 1 tane soğan
• Karabiber, pulbiber
• 1 yemek kaşığı salça

Fıçın (Çerkez Pidesi) Tarifi'nin Yapılışı

Hamuru normal mayalı hamur gibi yoğurup yarım saat mayalandırın. Bu arada iç harcını hazırlayalım. Domatesi, biberi, soğanı küçük küçük doğrayalım. Bütün malzemeyi karıştıralım. İç harç biraz sulu olmalı. Domatesin suyu yeterli gelmezse biraz su veya yağ katılabilir. Harç çiğ olacak kavurulmayacak.
Hamur mayalandıktan sonra ikiye bölünür. Alt hamur biraz büyük olacak şekilde bölün. Alt hamuru tepsi büyüklüğünden biraz büyük açın. Hamur tepsinin kenarına doğru biraz yüksek koyulur. İç harç tamamen yayılır. Üst hamurda tepsi büyüklüğünde açılır. Harcın üstüne koyulur. Alt katın yükselttiğimiz kısmını hafif üste doğru kıvırıyoruz ve parmağımızla bastırıyoruz. Ortasına bir delik açıyoruz. Üstüne ayırdığımız yumurta sarısını sürüyoruz. İsterseniz bir kaşık yoğurtla karıştırıp da sürebilirsiniz. Fırına atmaya hazır hale geldi. Fırında da kontrollü bir şekilde pişirin. Afiyet olsun.