Firik Pilavı Tarifi

Firik Pilavı Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 su bardağı firik bulguru
• 1, 5 su bardağı pilavlık bulgur
• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 adet orta boy soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 1 adet et suyu tablet
• 100 gram margarin
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 silme çay kaşığı karabiber
• 2 çay kaşığı tuz
• 5, 5 su bardağı su

Firik Pilavı Tarifi'nin Yapılışı

Sevgili takipçilerim merhaba!

Bugün sizlerle yöresel bir lezzet paylaşmak istiyorum. Firik bulgurunu ilk defa İzmir’de yaşayan kuzenimin evinde görmüştüm. Bulgurun yöresi Antep, Hatay, Maraş. Ama ben İzmir’de rastlıyorum kendisine :) Neymiş bu deyip, önce mazisini öğrendim sonra da pişirilme yönetimini. Bütün pişirilme yöntemlerini harmanladım ve bu tarif çıktı ortaya. Ailecek çok da sevdik ve mütemadiyen soframıza konuk oluyor artık. Umarım sizler de beğenirsiniz :)

Öncelikle ön hazırlıklarımızı tamamlayalım;
Mercimeğimizi ve nohutumuzu yumuşayana kadar haşlamakla işe başlıyoruz. Ben nohutu daha önce haşlayıp dondurucuya attıklarımdan kullandım, size de aynı yöntemi tavsiye ederim. Mercimeğimizi hafif yumuşatsak yeterli ama nohutumuz iyice yumuşasa fena olmaz :)

Onlar haşlanırken biz de bulgurlarımızı karıştırıp yıkayarak süzülmeye bırakıyoruz. Aynı anda pilav tenceremize yemeklik doğranmış soğanımızı, sarımsaklarımızı ve yağımızı alarak soğanlarımız pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Kavrulan soğanlarımıza bulgurlarımızı ekliyoruz ve kavurmaya devam ediyoruz. Bulgurlarımız da kavrulduklarında haşlanan mercimeğimizi ve nohutumuzu da ekleyip 1-2 dakika kadar da birlikte kavuruyoruz. Bütün malzemelerimiz harmanlanıp özdeşleştiğine göre artık diğer yan malzemelerimizi ekleyebiliriz.

Salçalarımızı, baharatlarımızı, et suyu tabletimizi ekleyip karıştırıyoruz ve pilavımızın suyunu ilave ediyoruz. Suyumuz kaynayana kadar harlı ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte pilavımızı pişmeye bırakıyoruz. Suyunu çekmesine yakın malzemelerimize zarar vermeden narince alt üst ederek pilavımızı karıştırabilir, lezzetini her bir bulgur tanesine temas ettirebiliriz. Tamamen suyunu çeken pilavımızın üzerine havlu kağıt örterek 15-20 dakika dinlendirebiliriz.

Deneyeceklere şimdiden afiyet olsun, sevgiler!