Fırında Avcı Böreği ( Buzluk İçin )

Fırında Avcı Böreği ( Buzluk İçin ) Tarifi'nin Malzemeleri

• 8 tane yufka
• 500-600 gr kadar az yağlı kıyma
• 1 su bardağı ince bulgur
• 2 büyük soğan
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• 1 su bardağı ceviz

İç sos için;

• 2 su bardağı süt
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım çay kaşığı tuz

Üzeri içi;

• 2 yumurta
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• Yarım su bardağı süt
• Galeta unu

Fırında Avcı Böreği ( Buzluk İçin ) Tarifi'nin Yapılışı

Avcı böreği genelde kızartılarak yapılır. Ama çok yağ çektiği için ben fırında yapmayı tercih ediyorum. Çok güzel oluyor yiyenler çok beğeniyor. Bu tarifi yapıp hemen pişirebilirsiniz. Yani buzlukta beklemesi gerekmiyor. Ama ben çok yapıp hazır şekilde pişirmeden buzluğa atıp yeneceği zaman pişiriyorum. Misafir gelince yada haftasonu kaçamakları için elimin altında hazır bulunuyor. Ramazan da yaklaşırken dolapta hazır bulunması gereken iyi bir tat bence. Ben yaptığım bütün hamur işlerinin yarısını pişirmeden buzluğa atarım. 1 ölçü bitmeyip ertesi güne kalacağına yedikçe taze taze pişiririm. Bu tariften küçük börekler isterseniz 48 tane, daha büyük yapmak isterseniz 32 tane çıkıyor. Buyrun yapımına.
İnce bulgur üzerini geçecek kadar sıcak su ile ıslatılıp ağzı kapatılır ve şişmesi beklenir. Bu arada kıyma bir tencereye alınıp kavrulmaya başlanır. Biraz kavrulduktan sonra küçük küpler halinde doğranmış soğanlar eklenip beraber arada karıştırılarak iyice kavrulur. Pişmeye yakın tuz ve karabiberi atılıp karıştırılır. Suyunu çeken bulgur ve orta büyüklükte dövülmüş ceviz eklenip iyice karıştırılır. Karışım çok kuru ise biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz.
Ayrı bir kapta yufkalara sürmek için sos hazırlanır. Bunun için; 2 su bardağı süt,
yarım su bardağı sıvı yağ ve
yarım çay kaşığı tuz çırpılır.
1 yufka tezgaha serilir. Üzerine biraz sos sürülüp her yerine dağıtılır. Üzerine 1 yufka daha serilir. Yine sos sürülür. Yufka istediğiniz büyüklüğe göre ister 6 ya ister 8 e ister 12 parçaya ayrılır. Dilimlerin her birine harç koyulup yuvarlanır ve sigara böreği şeklinde sarılır. Bütün yufkalara aynı işlem uygulanır.
Böreklerin sarımı bittikten sonra kalan sosa 2 yumurta, yarım su bardağı sıvı yağ ve yarım su bardağı süt eklenip çırpılır. Geniş bir tabağa galeta unu koyulur. Börekler önce sosa sonra galeta ununa bulanır. Hepsi bir tepsiye dizilir. Ben dondurucuya koyacağım için ona göre bir tepsiye dizdim. Hemen pişirecekseniz fırın tepsisine dizebilirsiniz.
Tepsiler derin dondurucuya konulup 1 gece donması beklenir. Sonra çıkarılıp buzdolabı poşetlerine paylaştırılır. Pişirmek istediğiniz zaman fırın tepsisine dizip hiç bekletmeden 180 derece ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirebilirsiniz. Afiyet olsun.