Fırında Ispanak Tarifi / Ispanak Graten

Fırında Ispanak Tarifi / Ispanak Graten'in Malzemeleri

• 1 kg ıspanak
• 1 adet soğan
• 1 adet patates
• 1 adet havuç
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Tuz
• Karabiber
• Toz kırmızı biber
• sıvı yağ

Beşamel sosu için;

• 3 yemek kaşığı un
• 2 yk tereyağı
• 1 yk sıvı yağ
• 3 su bardağı süt
• Tuz
• Karabiber

Üzeri için

• Kaşar peyniri

Videolu Anlatım

Fırında Ispanak Tarifi / Ispanak Graten'in Yapılışı

1. Fırında ıspanak graten tarifi için öncelikle ıspanakları ayıklayıp doğramak ve yıkamak gerekli. Bu iş sanırım tarifin en zor kısmı, dileyenler kullanıma hazır marketlerde satılan ıspanaklardan kullanabilirler elbette.
2. Birkaç defa suyla güzelce yıkanan ıspanakları tencereye alarak hafifçe haşlayalım. Haşlamak için aslında yaprakların üzerinde kalan su yeterli olacaktır, kısık ateşte, kapağını kapatınca hızlıca haşlanıyorlar ama ben ‘ne olur ne olmaz’ diyerek çok az su da ilave ediyorum
3. Haşlanan ıspanakları da süzgece çevirip süzmek yerine bir kevgirle tencereden kendim topluyorum. Bunun nedeni de o kadar yıkamaya rağmen olur da içinde bir kaç parça taş kaldıysa onlar tekrar ıspanağa karışmasın diye :) Biraz abartı gelebilir ama alışkanlık işte :) Kısacası bildiğiniz şekil ıspanakları hafifçe önden haşlayın :)
4. Patateslerin haşlanması; Diğer taraftan küçük bir tencerede küçük küpler halinde doğranmış bir adet patatesi çok pişmeyecek şekilde haşlayın, yeterince küçük doğrarsanız aslında patatesler fırında da pişeceği için önceden haşlamaya gerek olmayabilir, tercih sizin tabi ama ben bu şekilde yapıyorum :)
5. Genişçe bir tavada yemeklik doğranmış bir adet soğanı sıvıyağda hafifçe pembeleştirin.
6. 1 tatlı kaşığı domates salçasını ilave edip karıştırın.
7. Üzerine haşlanmış ve suyu süzülmüş ıspanakları, haşlanmış patatesleri, rendelenmiş bir adet havucu ekleyerek 1-2 dakika karıştırarak kavurun, tuzunu ve baharatlarını ilave edip ve ocaktan alın.
8. Hazırladığınız sebzeli harcı fırın tepsisine boşaltın.

Beşamel sosu nasıl yapılır?

1. Tereyağı ve sıvı yağ karışımını küçük bir tencereye alın.
2. Yağ eriyince unu ekleyip bir iki karıştırarak kavurun.
3. Bir çırpıcı ile hızlıca çırparken sütünü yavaş yavaş ilave edin ve karıştırmaya devam ederek kaynayıncaya kadar pişirin.
4. Kıvam alıp kaynadıktan sonra tuzunu ve karabiberini ekleyip ocaktan alın.
5. Sebzeli harcın üzerine beşamel sosunu yayın.
6. Üzerine dilerseniz rendelenmiş kaşar peyniri serpin, dilerseniz benim gibi dilimli peynirlerden dizin.
7. 180 derece fırında peynirler eriyip kızarana kadar pişirin. Sebzeler zaten pişmiş olacağı için yemeğiniz kısa sürede hazır olacaktır :) Şimdiden afiyet olsun :)

Not; Ispanakları haşlamadan doğrudan kavuranlar da olabiliyor, ben nedense ıspanak haşlanmadan kavrulunca tadını buruk buluyorum. Bu yüzden böreklerde falan da haşlanmış olanını tercih ediyorum. Hem de daha temiz oluyormuş gibi geliyor bana. Tabi ıspanağın türüne göre de değişir. Bazen marketlerde paketli taze ıspanaklar oluyor, neredeyse çiğ yenecek kadar körpe oluyorlar, onları mesela doğrudan kavurabilirsiniz. Fakat bazı ıspanakların yaprakları oldukça sert oluyor, onları da haşlamak daha iyi sonuç verebiliyor, tercih sizin. Bir de fazla zamanı olmayanlar, öğrenciler veya çalışanlar için fikir olması açısından bir bilgi daha paylaşmak istiyorum. Marketlerin dondurulmuş gıda bölümlerinde artık eskisine göre daha fazla çeşitte dondurulmuş meyve ve sebze bulmak mümkün. Aceleniz varsa, ıspanak yıkamak falan zor gelir diyorsanız, hazır dondurulmuş ıspanaklardan alıp doğrudan kavurabilirsiniz.

Ayrıca dilerseniz soğanı kavururken içerisine 150-200 g kıyma ekleyerek kıymalı ıspanak graten de yapabilirsiniz.

Fırında ıspanak yemeği yapmak isteyenlere tavsiye ederim. Ben bu ıspanak graten tarifini kıymalı veya kıymasız olarak son zamanlarda çok sık yapıyorum. Çünkü Oğuz Alp çok seviyor, dilerim siz de beğenirsiniz, klasik ıspanak tariflerinden farklı kolay ve pratik bir ıspanak yemeği tarifi, farklı sebzelerle çeşitlendirmek mümkün, bir ara pastırmalısını da yapmayı düşünüyorum hatta, sevgiler hoşçakalın :)