Fırında Kaz Ve Kestaneli İç Pilav

Fırında Kaz Ve Kestaneli İç Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 orta boy kaz

iç pilav için:

• 3 su bardağı pirinç
• 2 orta boy soğan
• 4 adet taşlık ve ciğer(kaz veya tavuk ciğeri de olur)
• 15 adet kestane
• 1 küçük kase kavrulmuş tuzsuz yer fıstığı(kabukları soyulmuş)
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• tuz
• karabiber
• tarçın
• 2 çay kaşığı şeker
• ayçiçek yağı
• 4 bardak kaz suyu

Fırında Kaz Ve Kestaneli İç Pilav Tarifi'nin Yapılışı

Öncelikle kazı yıkayıp, düdüklü tencerede 1 litre su ve bir miktar tuz katıp haşlanır. Tahmini 1 saat kadar. Etlerin lif lif olması gerekiyor. Az gelirse bir miktar daha haşlayabilirsiniz. İç pilav hazırlama ; taşlık ve ciğerleri küçük küçük doğrayın kısık ateşte kendi sularını çekene kadar pişirin. Suyunu iyice çektikten sonra sıvı yağı ekleyip kavurmaya devam edin. Ben yağını az kattım kaz suyu yağlı olduğu için. Sonra küçük küçük doğradım soğanları ekledim. Pembeleşene kadar kavurdum. Sonra 10 dk ılık suda beklettiğim pirinçleri ekledim. Bir miktar kavurup içine 1 çay kaşığı kara biber, yarım çay kaşığı tarçın, 2 çay kaşığı şeker, 1 çay kaşığı tuzu ekleyip bir kez daha karıştırın. Sonra bi kase fıstık, 5 dk sıcak suda beklettiğim kuş üzümlerini ekledim ve pirinçleri kısık ateşte iyice kavurdum. Kavrulan pirinçlerin üzerine 4 su bardağı kaz suyunu ekleyip kısık ateşte pişmeye bıraktım. Pilavın suyu eksik gelecek olursa yarım su bardağı su daha ekleyebilirsiniz. Kestane hazırlama; 15 adet kestanenin iki tarafına da derin çizikler atıp 10 dk sıcak suda beklettim. Sonra kestaneleri 10 dk ocakta kaynattım. Benim yaptığım kestaneler fazla piştiği için pilavı indirmeden 2 dak önce içine ekledim. Ezilmemeleri için. Kestanenin sertliğine göre öncede içine ekleyebilirsiniz. Sunum hazırlama; kaz iyice pişince etleri kemiklerinde ayrılır ve suyundaki bir miktar yağ ile önceden ısınmış 250 derecelik fırında 10 dk kızartılır. Afiyet sağlık olsun ;)