Fırında Kuru Fasulye

Fırında Kuru Fasulye Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 su bardağı ispir şeker kuru fasulyesi (akşamdan ıslatılmış)
• Yarım kilogram kuşbaşı dana sokum
• 1,5 adet kıyılmış soğan
• 100 gram tereyağı
• 2 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Yarım çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Su

Hazırlanışı

1. Kuru fasulyeyi akşamdan ıslatın.
2. Yapacağınız zaman, beklettiğiniz suyu süzün ve yeni su doldurun ve biraz sert kalacak şekilde haşlayın.
3. Haşlanırken, üzerinde biriken beyaz köpüğü alın.
4. Haşlandıktan sonra süzün ve bir köşeye alın.
5. Tencerede yağı eritin, üzerine soğanları ekleyip, rengi dönene kadar kavurun.
6. Kavrulan soğanların üzerine, etleri ekleyin ve kavurun.
7. Üzerine salçasını ekleyip, biraz da o şekilde kavurun ve suyunu ekleyip, kaynamaya bırakın.
8. Su kaynayınca, içine fasulyeleri atın. Fasulyeleri atınca, kaynayan su durulacaktır, bir daha kaynamaya başlayana kadar ocakta pişirin.
9. Yeniden kaynayınca, baharatını ve tuzunu atıp, önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında, 45 dakika pişirip, daha sonra dereceyi 200’e çıkarıp, suyunu çekene kadar (bütün suyunu çekmeyecek, arada fırından çıkarıp, karıştırarak anlayabilirsiniz) pişirin.
10. Piştikten sonra da, kapalı fırında yarım saat kadar kalsın.

Notlar:

1. Tencereniz derin olursa, fırında pişerken sıçrama olmaz ve fırınınız temiz kalır.
2. Fasulyeleri muhakkak kaynayan suya atmanız gerekiyor. Soğuk suya atarsanız, fasulyeler pişerken hamur gibi olur. Diri diri kalması için, kaynayan suya atıyoruz.
3. Et dana sokum olursa, çabucak ve yumuşacık şekilde pişer.
4. Tereyağını bol kullanmaktan çekinmeyin.

Afiyet olsun.