Fırında Yoğurt Mayalama

Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Malzemeleri

• 3 litre süt
• 3 tatlı kaşığı ev yoğurdu
• 1 çimcik tuz
• 1 çimçik karbonat

Fırında Yoğurt Mayalama Tarifi'nin Yapılışı

1. Ev yoğurdu yapmak için, ilk olarak çiğ süt, tencereye alınarak yaklaşık 10 dk kaynatılır. Çünkü sütün koyuluğu, yoğurdun katı olmasına yardım eden bir faktördür.
2. Kaynatma işlemi bitince tencere ocaktan alınıp, bir kenarda sütün ılıması için 20-25 dakika bekletilir.
3. Serçe parmak sütün içine batırılarak sıcaklığı kontrol edilir.
4. Süt parmağı yakmamalı, ama ılıktan daha sıcak olmalıdır. Ev yoğurdu yaparken sütün mayalanabileceği en uygun sıcaklık yaklaşık 45-50 derecedir.
5. Ev yoğurdu yapımında, mayalama sırasında; tencereden bir kepçe kadar süt alınıp mayanın içine katılır üzerine tuz ve karbonat eklenip iyice karıştırılır. Böylece maya süte alıştırılmış olur. Bu işlemle alıştırılmış maya sütün içine ilave edilip, 1 -2 dakika karıştırılarak mayanın süte eşit şekilde dağılması sağlanır.
6. Ev yoğurdu yapmak için hazırladığımız bu karışım, kapaklı, saklama kaplarına ya da cam porsiyonluk kaplara alınıp; kapakları kapatılmadan, bir fırın tepsisinin içine yerleştirilir.
7. Yoğurt kabı olarak küçük cam kavanozlar da kullanılabilir.
8. Fırın 50 dereceye ya da varsa “yoğurt ayarı”na getirilip, tepsi fırının içine yerleştirilir. 50 derecede fırını 5 dk ısıttıktan sonra fırın kapatılır.
9. Fırının kapağı açılmadan yoğurdun mayalanması sağlanır. Mayalanma süresi yaklaşık 4 ile 6 saat sürebilir.
10. Mayalanma tamamlanınca, fazla sallamamaya dikkat edilerek fırından alınıp buzdolabına yerleştirilir.
11. Buzdolabında 5-6 saat istenilen yoğurt kıvamını bulması için dinlendirilir. Ben daha katı kıvamlı olması için mayalama işlemi bitikten sonra dolaba koymadan üzerine bir kağıt peçete koyup bir gün bekletiyorum ve sonrasında afiyetle yiyoruz. 😋 Afiyet olsun. 🥰🤗