Fırında Yoğurt Yapımı Püf Noktalarıyla

Öncelikle bu evde ilk yoğurt denemem ve başarılı sonuç aldığımı belirtmek isterim. Kalıp gibi yoğurtlarım oldu. Kaseyi (küçük toprak kap olanı yani büyüğünü denemedim ters çevirdim akmadı o derece yani. )
Bir internet sitesinde bal koymuşlar bende merak ettim nasıl olacak diye bende koydum. Başka bir tarifte şekeri de maya iyi tutsun diye ve tatlı olsun diye koyuyorlarmış onu da ekledim. İkisini de ayrı ayrı tariflerde kullanmışlar ben ikisini tek tarifte kullandım. Başka bir tarifte tuzda koymuşlar ama bir şey olur diye şeker ve balı koyduktan sonra tuz koymaya korktum açıkçası onu koymadım tabi:) Bir daha ki denememde sade yoğurt mayasından koyacağım , başka bir denememde de yoğurt mayasıyla tuz koyacağım bakalım denemelerim nasıl olacak. Şimdi geçelim tarifime;

Fırında Yoğurt Yapımı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Malzemeleri

• 2,5 litre taze inek sütü
• 2,5 yemek kaşığı yoğurt mayası
• 1 çay kaşığı bal
• 1 çay kaşığı şeker

Fırında Yoğurt Yapımı Püf Noktalarıyla Tarifi'nin Yapılışı

1. Sütü  temiz bir tülbentle tencereye süzün. Sonra ocağa alın.
2. Kepçeyle ara sıra havalandırarak karıştırın. Yani kepçeyle sütten biraz alıp, biraz yukarıdan sütun içine boşaltın.
3. Kaynamaya başladıktan 10 dk sonra altını kapatın.
4. Bu kaynamadan sonra sütun yarım litresi zaten uçmuş oluyor elimizde 2 litre süt kalıyor.
5. Bundan sonra ılımaya bırakın. Küçük parmağınızı süte batırın. Sıcağa yakın olacak şekilde içinizden 7 ye kadar sayın dayanabiliyorsanız  ısısına mayalama işlemine başlayabilirsiniz.
6. Fırını 40 dereceye ayarlayın.
7. Ayrı bir kapta yoğurt mayasını, bal ve şekeri çırpıcıyla karıştırın.
8. Sonra yarım kepçe sütten alın mayanın içine dökün, hızlıca karıştırın.
9. Pürüzsüz kıvam alması gerekiyor sonra sütun içine tencerenin kenarından yavaşça boşaltın.(yoğurt mayasını hazırlarken hızlı davranın 1 dk kadar da karıştıracağımız için sütun soğuma ihtimali var, mayanın tutması gereken sıcaklığı kaybetmemesi gerekiyor).
10. Sonra çırpıcıyla hep aynı yöne 1 dk karıştırın.
11. Fırın  tepsisine yoğurt mayalayacağınız kapları koyun. Kaplara yoğurtlu karışımı boşaltın.
12. Tepsiyi sarsmadan fırına yerleştirin.
13. 2 buçuk saat bekletin.
14. Sizin fırınınızda 2 buçuk saatten önce üzerinde sulanma olursa hemen çıkartın arada fırın camına hafif vurarak katılaşıp katılaşmadığını anlarsınız. Zaten yüzeyindeki tabakadan da anlarsınız.
15. Katılaştıktan sonra sulanmadan çıkarın. Sulanma olursa üzerindeki suyu kaşıkla alın.
16. Hemen buzdolabına koyun ve üzerlerine kapak ya da tabak kapatın.
17. Buzdolabının kokusu sinmesin üzerlerine. 2-3  saat sonra yemeye hazır.

Not: Küçük toprak kaplarda daha iyi sonuç aldığımı belirtmek isterim. Büyük porselen olan kapta az sulanma oldu.