Firkiye (Yöresel Mardin Çağla (Badem) Yemeği)

Firkiye (Yöresel Mardin Çağla (Badem) Yemeği) Tarifi'nin Malzemeleri

• 1 kg kuzu kuşbaşı
• 1 kg çağla(badem)
• 2 adet sakız kabak
• 1 adet kuru soğan
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1/2 (yarım) demek maydanoz
• 5-6 adet yeşil soğan
• 2 adet limon suyu(ben yazın dondurduğum 1/2kg can eriklerin suyunu kullandım)
• Tuz

Hazırlanışı

1. Tereyağını eritip içerisine etimizi koyup üzerine biraz tuz ekleyip kavuralım.
2. Suyunu saldırıp çekinceye kadar bekleyelim.
3. Suyunu tamamen çekince kuru soğanı ekleyip kavuralım.
4. Ardından ikiye bölüp içini temizlediğimiz bademleri ekleyip 1-2 dakika kavuralım.
5. Sonra eriklerimizi 2 bardak suyla pişirip çekirdeklerini ayıralım .
6. O sırada kabaklarıda yemeğe ilave edelim ve çekirdeklerinden ayırdığımız erik suyunu yemeğimize ilave edelim .Sizler bu aşamada limon suyu ekleyebilirsiniz.
7. 3 bardak kadar kaynamış su ilave edip tuzunu ekleyip karıştırmadan kısık ateşte 15 dakika pişirelim .
8. Sonra yeşil soğanlarımızı doğrayıp ilave edelim.
9. 15 dakika daha piştikten sonra altını kapatıp maydanoz ekleyelim. Afiyet olsun.