Fıstık-Üzüm-Havuç-Tavuklu Pilav

Fıstık-Üzüm-Havuç-Tavuklu Pilav Tarifi'nin Malzemeleri

• 2 orta boy soğan
• 1 büyük boy havuç
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Yarım su bardağı tuzsuz yer fıstığı
• 3 yemek kaşığı kuş üzümü
• 1 tepeleme çay kaşığı karabiber
• 1 silme çay kaşığı tarçın
• 3 su bardağı baldo pirinç
• 1 küçük kase haşlanmış tavuk göğsü
• Yaklaşık 4. 5-5 su bardağı kaynar su

Fıstık-Üzüm-Havuç-Tavuklu Pilav Tarifi'nin Yapılışı

1. Pirinç biraz tuz atılarak kaynar su ile ıslatılıp yarım saat sonra iyice yıkanıp süzülür.
2. Güzel yıkanmış ve iyice süzülmüş pirinç ile tane tane pilav yapabilirsiniz.
3. Tereyağı ve sıvı yağ eklenmiş tencerede küp küp doğranmış soğan kavrulur.
4. Sonra rendelenmiş havuç eklenip kavrulur.
5. Fıstıklar da eklenir 1 dk kadar daha kavrulur.
6. Sonra yıkanmış üzüm tarçın karabiber eklenir.
7. Pirinç de eklenip bir kaç tur karıştırılıp önceden haşlanmış tavuk parçaları da koyularak kontrollü olarak sıcak su eklenir.
8. 4- 5 bardak kaynar suyu eklenir güzelce karıştırılır kapağı kapatılır ve altı kısılır.
9. Ben 4-5 bardak su kullandım. Ama her pirinç farklı su çektiği için kontrol etmekte fayda var.
10. Pişince kapağı kapalı şekilde en az 15 dk durmalı sonra şöyle bir karıştırıp servis edebiliriz.

Püf noktaları;.

Pilav yapılırken ıslanmış beklemiş pirinçleri iyice yıkayıp nişastasından arındırmak gerekir ki yapışmasınlar. Bunu yaparken avucumuzla asla ovalamamalıyız pirinçler kırılır. Süzgeci musluğun altında yavaş yavaş sallayarak yıkayabiliriz.

Ölçü 1 su bardağı pirinçe 1. 5 su bardağı su olmalı. Ama pirinçin cinsine ve içine koyulan malzemelerin su çekme oranına göre bu miktar her zaman tutmayabilir. Kontrol ederek pişirmekte fayda var.

Pilav pişerken kapağı sürekli açmamalıyız. Ben pilav iyice suyunu çekmeye yakın bir kaşıkla bakar çok diriyse biraz daha su ekler kapağı bidaha servis edene kadar açmam. Ve pilavı pişerken asla karıştırmam.

Ocağı çok açarsak pilavın altı yanar üstü diri kalır.

Pilav piştikten sonra demlenmezse lapa lapa olur. Soğumasını istemiyorsanız servis edene kadar dışına bir örtü sarabilir ya da soğuk fırında bekletebilirsiniz.