Frambuazlı Bisküvi Pastası

Frambuazlı Bisküvi Pastası Tarifi'nin Malzemeleri

Pandispanya için

• 4 yumurta ( akı ile sarısı ayrılmış)
• 4 yemek kaşığı soğuk su
• 155 gr şeker ( yaklaşık 1 su bardağı )
• 150 gr un ( yaklaşık 1, 5 su bardağı )
• 1 tatlı kaşığı kabartma tozu

Frambuazlı ara krema için

• 500-600 gr kadar dondurulmuş frambuaz-Himbeer
• 900 ml soğuk su

Ben Alman pudingiyle hazırladım, Alman pudingiyle hazırlayacaklar için

• 3 poşet Original Vanille Puding tozu (şekersiz) + pişirirken ekstradan 180 gr şeker-6 yemek kaşığı dolusu

Türk pudingiyle hazırlayacaklar için

• 2 poşet vanilyalı puding tozu (750 ml süt ile hazırlananlardan) (şekerli olduğu için pişirirken ekstradan şeker ilave etmenize gerek kalmaz)

Üzerindeki Beyaz Krema için

• 3 kutu süt kreması (shlagsahne) 600 gr (buzdolabında soğutulmuş)
• 200 gr petibör bisküvi (Butterkeks)

Süslemek için

• 20 tane taze frambuaz

Frambuazlı Bisküvi Pastası Tarifi'nin Yapılışı

1. Pastanın pandispanyası için öncelikle yumurtaların akları ve sarıları ayrılır.
2. Aklarına 4 yemek kaşığı soğuk su ilave edilerek, mikserin en hizlı bölmesinde, kar gibi olup sertleşinceye kadar çırpılır.
3.  Yumurta sarılarına da şeker ilave edilir ve yaklaşık 10 dk, krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpılır.
4. Krema haline gelmiş yumurta sarılarına kar haline gelmiş yumurtaların akı boşaltılır.
5. Spatula veya tahta kaşıkla, aşağıdan yukarıya doğru, akları söndürmeden dikkatlice karıştırılır.
6. İyice karıştırdıktan sonra un ve kabartma tozu da bir kasede karıştırılır ve yumurtalı karışıma 3-4 seferde karıştıra karıştıra ilave edilir. ( yumurta akını söndürmeden, spatulayla ! )
7. İyice karışan hamur, yağlı fırın kağıdı serilmiş 30×33 cm ebatlarındaki derin bir tepsiye boşaltılır.
8. Üzeri kaşıkla düzeltilir ve tepsi tezgaha 1-2 defa vurdurtulur (içindeki kabarcıkların çıkması için)
9. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 15 dk kadar kontrollü bir şekilde pişirilir.
10. Sonunda pamuk gibi bir pandispanya elde etmiş olacaksınız :)
11. Fırından çıkartılan tepsi, tezgaha ters çevrilir.
12. Kek tepsinin içinden yağılı kağıt yardımıyla çıkmış olur.
13. Yağlı kağıt kekin üzerinden dikkatlice sıyrılır ve kek tekrardan tepsinin içine yerleştirilir.
14. Frambuazlı Puding için, bir tencereye 500 ml soğuk su alınarak kaynatılır.
15. Kaynayınca ocağın altı kapatılır. Dondurulmuş frambuazlar kaynamış suyun içine boşaltılır ve karıştırılır. 5 dk kadar öylece bekletilir. Süre sonunda kaynamış su kırmızı renge dönmüş olacaktır.
16. Bir süzgeç yardımıyla bu su süzülür ve süzülen kırmızı su tekrar tencereye alınır. Bu esnada eğer benim gibi şekersiz alman pudingi kullanacaksanız, suyun içine 6 yemek kaşığı dolusu da şeker ilave edilir. Eğer kendinden şekerli Türk pudingi kullanıyorsanız, şekere gerek kalmaz.
17. Tencere tekrar aygaza oturtulur ve altı yakılır. Bir kaba kalan 400 ml soğuk su alınır ve puding tozları içine ilave edilerek, iyice çırpılır. Bu karışım, aygazda kaynayan suyun içerisine yavaş yavaş boşaltılır ve aynı esnada da kaynayan su çırpılır ki puding topaklanmasın.
18. Puding göz göz olup katılaşınca ocaktan alınır. İçerisine az önce iyice süzdürülmüş olan frambuazlar ilave edilir ve karıştırılır.
19. Frambuazlı puding, tepsideki pandispanyanın üzerine boşaltılır.
20. Üzeri düzeltilir ve soğumaya bırakılır. Puding soğurken, dolaptan çıkarılan soğuk kremalar mikserle katılaşana kadar çırpılır. 1 bardak kadar ayrılır ve geri kalanı iyice soğuyan pudingin üzerine düzgün bir şekilde sürülür.
21. En üstüne de resimde görüldüğü gibi bisküviler hafif aralıklarla dizilir.
22. Tepsinin üzeri jelatin kağıdıyla kapatılıp 1 gece buzdolabında bekletilir. (bisküvilerin yumuşaması ve pastanın daha lezzetli olması için )
23. Ertesi gün servis edileceği zaman, ayrılan 1 bardak çırpılmış krema 1 çay kaşığı yardımıyla bisküvilerin üzerlerine konur ve üzerlerine de taze frambuaz konulur. Bu ölçülerden 20-22 dilim pasta çıkıyor. Yiyenlerden tam not alan bu tarifim, hem görüntüsü hemde lezzetiyle misafirlerinizi mest edicek :)

AFIYET OLSUN :)